Viaje turístico-gastronómico por la ruta de los Castillos del Valle del Loira
 

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Productos típicos del Valle del Loira

Quesos AOC Valle del Loira. C Lazi – CRT Centre-Val de Loire

El Valle del Loira se caracteriza por la excelencia de sus productos típicos, procedentes de lo que provee la tierra. Muchos de estos cuentan con la Denominación de Origen Controlado – Apellations d’Origine Controlée – (AOC), y son de la más alta calidad.

Rillettes, rillons, andouille… y los conocidos quesos de cabra son los productos de referencia en el Valle del Loira. Y, como postre, la conocidísima tarta Tatin. En la actualidad, el Hôtel Tatin continúa perpetuando la tradición de esta tarta, que ¡ha dado la vuelta al mundo!

Cotignac (Orléans): conserva de membrillo, presentada muy elegantemente en una pequeña caja redonda de abeto. En la época de Luis IX ya era conocido y figuraba entre los regalos que se ofrecía a los Reyes y otras personalidades.

 Tarta Tatin. C Lazi – CRT Centre-Val de Loire

Vinagre y mostaza de Orléans: célebre en Orléans, la mostaza es elaborada a partir de la receta original de 1580. Fina y, al mismo tiempo, fuerte. Una explosión para las papilas gustativas. El origen del vinagre se remonta a la Edad Media, cuando el vino era transportado vía fluvial y se picaba, dando lugar a la aparición de vinagres de sabores cada vez más elaborados. Para comprar un buen vinagre, nada mejor que la Maison Martin Pouret, único lugar en toda Francia donde se produce en barricas de madera, tal y como era tradición. www.martin-pouret.com

Para disfrutar de unos exquisitos postres típicos de Orléans, nada mejor que ir a Les Musardises (38, Rue de la République, Orléans). Se trata de la más conocida pastelería y salón de té regentada por Jacques Desbois, estrella de la repostería. Entre sus dominios, el visitante podrá encontrar almendras y cerezas, así como macarons d’Orléans y la última creación, el exquisito clou d’Orléans, mezcla de chocolate negro, con praliné de almendras, avellanas, sésamo y chocolate con leche, relleno de caramelo a la mantequilla salada. ¡Una delicia!

Paté de Chartres: una mezcla sutil de perdiz o de pato con foie-gras y trufas.

Para acompañar los postres, un buen aguardiente de pera de Olivet, elaborado a partir de las peras Williams, que crecen dentro de la botella.

Además, el visitante en el Valle del Loira no debe dejar de lado degustar alguno de los excelentes vinos de la Región.

No en vano, todos sus caldos son bien reconocidos a nivel mundial. Y es que los viñedos de la zona, cultivados desde hace más de 2.000 años, dan lugar a 25 Appellations d’Origine Contrôlée (A.O.C)-.

Entre todas ellas, destacan Sancerre, Menetou-Salon, Reuilly, Coteaux du Giennois, Touraine, Montlouis, Vouvray y Chinon.

 Vinagre y mostaza de Orléans. C Lazi – CRT Centre-Val de Loire

Los últimos días de septiembre y primeros de octubre, el Valle del Loira se convierte en una auténtica fiesta en torno a la recogida de la uva. Así, las vendimias comienzan con las variedades rojas y terminan con la sauvignon.

Charcutería Hardouin: una institución en Touraine. André y Jacques Hardouin continúan trabajando con recetas tradicionales de Touraine con el vino de Vouvray. También es posible encontrar los típicos rillettes “à l’ancienne”, rillons, boudin noir, andouillettes “à la corde”…. Cuentan con una tienda en Vouvray y dos en Tours. www.hardouin.fr

La biscuiterie de Chambord: creada hace más de 30 años a dos pasos del castillo de Chambord, esta pastelería gourmet elabora sus postres siguiendo la receta tradicional de antaño. www.biscuiteriedechambord.fr

La Balade Gourmande: símbolo de excelencia, se trata de uno de los primeros negocios Slow Food de Francia. Sus pequeños detalles hacen de este lugar una experiencia única. Además, todos los productos ofertados se caracterizan por ser biodegradables, reciclables y reutilizables www.labaladegourmande.com

Max Vauché: Se trata del local del célebre maestro chocolatero Max Vauché, situado en Bracieux, entre Chambord y Cheverny. En este lugar, el amante del cacao descubrirá todo el universo del chocolate a través de las creaciones de Vauché, sus orígenes, cultura… y las diversas fases de su transformación. www.maxvauche-chocolatier.com

La Bourriche aux appétits : en Saint-Dyé-sur-Loire ; donde adquirir conservas de pescado del Loira y paté de carne de caza. www.bourriche.fr

 

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