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EL ALJARAFE: LA RUTA DEL MOSTO
| Situada
en la parte occidental de la provincia de Sevilla, el
Aljarafe es tierra de múltiples culturas desde que
en la Edad de Cobre tuviese sus primeros
asentamientos.
Así, tartesos,
romanos y árabes han dejado un legado sin igual de
arte y cultura a esta comarca. Pero no son, por ejemplo,
el Carambolo o las ruinas de Itálica los únicos
tesoros que guarda el Aljarafe.
Las tierras de este
municipio tienen en el mosto otro de sus numerosos
atractivos. Tal es así, que podríamos hablar de una
ruta propia de este magnífico jugo extraído de la uva:
la Ruta del Mosto.
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Entre
el otoño y el invierno es el mejor momento para paladear
este vino, ya que es en noviembre cuando llega a las bodegas
tras haber fermentado y encubado durante unas seis semanas. Su
graduación es de unos 11.5 grados, y se obtiene a partir de
varios tipos de uva, como la palomino, la zalema, la airén, la
Pedro Ximénez y la garrido.
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La degustación de vino mosto, exquisito en todo el
Aljarafe, propone una ruta a lo largo y ancho de la
comarca, marcada fundamentalmente por el disfrute
gastronómico.
Esta
ruta tiene paradas de excepción en Valencina,
Bormujos, Benacazón, Olivares, Sanlúcar la Mayor,
Mairena, Umbrete, Villanueva del Ariscal,
Bollullos de la Mitación y Espartinas.
Estos
municipios, salpicados de antiguas bodegas, se han
convertido en uno de los principales atractivos turísticos
de la zona, haciendo de éstas unos rincones
excepcionales para el disfrute de este vino
joven. |
Para
saborear un mosto como el del Aljarafe ha de cuidarse con mimo
todo el proceso de su producción. Éste se consigue por
los medios habituales de toda vendimia en la que la uva recién
cortada, llega al lagar donde, pisada, prensada y con el caldo
pasado a bocoyes de madera de castaño, hace su primera
fermentación en una sulfurosa atmósfera, esperándose al mes
de noviembre para catar su tierno sabor de color muy pálido,
brillante y con vago aroma a manzanas.
Adquirir
un buen mosto es un magnífico motivo para recorrer el Aljarafe,
disfrutando de la riqueza patrimonial, cultural y gastronómica
de esta comarca de la provincia de Sevilla.
Municipios
donde se puede degustar el mosto ( la mayoría corresponde a la comarca
de El Aljarafe, pero hay algunos municipios de Guadalquivir-Doñana
con tabernas donde es habitual la degustación de mosto) :
Almensilla,
Aznalcázar, Benacazón, Bollullos de la Mitación, Bormujos,
Camas, Coria del Río, Espartinas, Gines, Mairena del Aljarafe,
Olivares, Palomares del Río, Pilas, Puebla del Río, Salteras,
Sanlúcar la Mayor, Umbrete, Valencina de la Concepción y
Villanueva del Ariscal.
Más
información en www.turismosevilla.org
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