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IMAGINACIÓN EN LA COCINA
TRADICIONAL
Entre Plaza de Castilla y la
Estación de Chamartín, en el principal centro de
negocios de la zona Norte de
Madrid, el Restaurante La Casuca se ha convertido en un
referente gastronómico ineludible en la capital gracias a su
acertada fusión entre la cocina tradicional y las presentaciones
más llamativas. La calidad y dinamismo de su carta guarda el
éxito de un local que, empeñado en poner de relieve la cocina
de toda la vida, sirve de marco perfecto para celebraciones
familiares, comidas de negocios o cenas en pareja.
Las Croquetas de cabracho con
ensalada tricolor y crema agria y la Brandada de bacalao
con vinagreta de pulpo que el camarero acaba de servir
esparcen su aroma por toda la mesa. Son dos de los entrantes
típicos y más demandados en el Restaurante La Casuca, un
comedor de generosas raciones y platos sobresalientes en el que
degustar la mejor cocina española de siempre.
Brandada de bacalao
Tiene inspiración cántabra, como
atestiguan las recetas en las que los productos del mar y la
montaña son protagonistas. Anchoas, pulpo, calamares,
bogavantes, cabrachos… salidos de unas aguas agitadas que
proporcionan productos de gran calidad, y guisos de peso, como
el cocido montañés, que aúna las legumbres, verduras y
carnes de calidad de los valles cántabros, están siempre
presentes en su carta, elaborados de manera tradicional o con
una visión diferente e imaginativa.
Pero en La Casuca se pueden
degustar platos recuperados del acervo de otras regiones que
componen una excelente carta con el objetivo de ofrecer cocina
casera a la que se le dan pequeños toques actuales muy
personales y que está pensada para todas las edades y bolsillos,
con una excelente relación calidad-precio.
Propuesta consolidada.
Desde el año 2003 La Casuca
ofrece a los amantes de la gastronomía una opción culinaria de
calidad, que explora la cocina casera y tradicional, basada en
la excelencia de los productos y ligada al territorio, a su
historia y a su cultura. Los platos, recetas, trucos, sabores,
olores y texturas de siempre, transmitidos de una generación a
otra son los cimientos del planteamiento de La Casuca,
que reinterpreta algunas de esas propuestas pero siempre
permanece la voluntad de que el comensal encuentre referentes
que le liguen a algo propio e íntimo.
Milhojas solomillo y queso de cabra con mouse de cebolla
caramelizada
En sus fogones, repletos de
herencias del pasado, el saber popular se mezcla con el toque
simpático y personal del Chef Antonio Hoyas, un joven
cocinero toledano con años acumulados de experiencia, que siente
y disfruta la cocina y al que le gusta investigar para mejorar
los platos y sabores tradicionales, dándoles ese toque especial
de La Casuca.
Francisco Carcaboso,
el Maître del Restaurante, es la otra persona que dirige
con maestría un equipo de profesionales apasionados por la
gastronomía y la restauración, siempre atento a las necesidades
de los clientes, proponiendo con inteligencia y sentido los
mejores platos. Años de sabiduría que le permiten ser capaz de
identificar los gustos de quien se sienta a su mesa, haciendo de
su oficio un arte y de nuestra comida o cena un enriquecedor
momento.
Lo mejor de cada temporada.
La Casuca
es uno de esos restaurantes a los que se vuelve una y otra vez.
Todas las opciones de su generosa carta dan para mucho pero
además, siempre es grato descubrir nuevas propuestas. Es lo que
ocurre aquí, pues esta carta cambia con cada estación y recoge
en cada temporada los productos más frescos y con más sabor para
ofrecer, al mismo tiempo, los platos que más apetecen, como los
‘guisos de La Casuca’, guiño de complicidad a las
contundentes y deliciosas recetas de nuestras abuelas, y
protagonistas indiscutibles en invierno.
La última sorpresa para el paladar
espera a los postres: Coulant de dos chocolates con helado de
plátano, Tocino de cielo ‘La Casuca’ con helado de chocolate y
nueces, Tarta de queso envuelto en polvo de galleta con lágrimas
de fresa o el Tatín de manzana verde con crema de queso y helado
de canela son algunas de las propuestas que no dejarán
indiferente a nadie.
Surtido de postres
Un restaurante con arte e
imaginación.
El éxito de una reunión de empresa
o un evento depende en gran parte del catering servido. En La
Casuca, que ofrece la posibilidad de celebrar eventos
familiares o profesionales en sus dos espaciosos salones, este
aspecto está ampliamente satisfecho y cubierto.
Zonas reservadas, el mejor
servicio y siete menús diferentes para degustar en grupo, con
entrantes como la Tosta de chorizo, queso Mahón y pimientos
del piquillo con miel de flores, y platos a elegir como las
Albóndigas de merluza a la americana con langostinos o la
Chuleta de ternera lechal con su jugo a la crema acompañada
de un hojaldre de cebolla, bacón y queso de cabra, regados
siempre con los mejores vinos de la tierra.
La Casuca
piensa en todos sus clientes, incluidos aquellos con necesidades
más especiales como las personas invidentes y para ellos ha
traducido su carta al braille. Además está estudiando otras
formas de presentación de los alimentos en el plato y en la
mesa, para facilitarles y hacerles más placentero el momento de
la comida en el Restaurante La Casuca. Tampoco se ha
olvidado a los más pequeños de la casa y ha elaborado una
carta infantil que complementa el toque casero y hogareño,
al tiempo que se enseña a los niños cómo comer sano con
elecciones sencillas que puedan ser reproducidas en casa, a la
vez que se divierten.
Además, esta temporada, el
establecimiento ofrece ‘El verano en La Casuca’, un menú
especial con platos más frescos y ligeros, como la Brocheta
de melón y jamón ibérico, Tortillitas de rellenas de
brandada de bacalao con crema balsámica y Calamarcitos
crujientes con pisto en su tinta.
Este menú está
especialmente recomendado para una cita romántica, en un
ambiente muy íntimo y con una música tenue de fondo. Es también
perfecto para reuniones entre amigos los fines de semana o de
lunes a viernes, una gran opción
para empezar la noche por su
privilegiada ubicación.
Un espacio cálido, amplio y sin
artificios donde el protagonismo lo tiene la carta y la cocina,
pero donde se disfruta con todos los sentidos, pues a lo largo
de todo el año, el Restaurante también incluye numerosas
iniciativas que combinan gastronomía y cultura, como
exposiciones de pintura y fotografía, jornadas gastronómicas,
semanas temáticas… un conjunto de alicientes que convierten a
La Casuca en algo más que un simple restaurante.
La
Casuca Restaurante
C/
Agustín de Foxa, 16-18 28036 Madrid
Reserve su mesa por teléfono:
91.314.56.96
www.casuca.com |
