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Presentación
del restaurante:
Bajo
las bimilenarias piedras del Acueducto Romano se alza el Mesón
de Cándido, edificio catalogado de interés histórico con una
cocina tradicional castellana fiel a los productos autóctonos y
a sus raíces.
Historia del
restaurante y su local
Existen
documentos en el Archivo Municipal que demuestran que en 1786 se
solicitó licencia para la apertura de una Taberna en esta casa,
aunque con certeza estuvo regentado desde 1895 por la familia
Rivera. En 1912 es adquirido por los padres de Patro, futura
esposa de Cándido, gran cocinera y alma del Mesón.
En
1931, Cándido se hace con la titularidad del Mesón, comprándoselo
a su suegra por 20.000 pesetas. Cándido convierte al
cochinillo, por entonces despreciado, en su plato estrella.
Poco
a poco, el Mesón va adquiriendo fama nacional e internacional,
llegando a convertirse en uno de los establecimientos hosteleros
más conocidos en todo el mundo.
Cándido
fallece en 1992. Le sucede su hijo Alberto y sus nietos,
continuando con la tradición familiar.
En
los primeros momentos, el establecimiento sólo cuenta con la
planta baja, ocupada por la taberna y un comedor con ocho mesas.
Con el tiempo, el Mesón llegará a tener una gran variedad de
salones que ocupan todo el edificio, a los que se añadió el año
2003 un restaurante-escuela perteneciente a
la Fundación Cándido
Mesonero Mayor de Castilla, creada con motivo del centenario del
nacimiento de Cándido.
Información
del restaurante y sus especialidades
“Toda
persona que honre esta casa con su presencia, cualquiera que sea
su nacionalidad o condición, merece el respeto y toda clase de
atenciones a que está obligada
la Hospitalidad Castellana.”
Esta
es la filosofía que siguió el Mesonero Mayor de Castilla
durante toda su vida y que trasladó a su descendencia. Cándido
fue una figura mítica de su generación consagrando su vida a
su profesión:
la Hostelería
, ofreciendo bajo su Mesón del Azoguejo durante más de medio
siglo su hospitalidad hidalga y espléndida.
Ofrecía
sus cochinillos que partía con el borde de un plato, ceremonia
mundialmente conocida, conservó y promocionó este Mesón
engrandeciéndole y acreditando en el mundo su fama por sus
vinos y sus sabrosos asados.
En
la actualidad su hijo Alberto Cándido, continúa al frente de
la obra familiar, con la colaboración de su esposa, así como
la de sus hijos, continuadores de la tradición familiar,
quienes son conscientes de la gran responsabilidad que tienen en
la conservación de este legado histórico, y que tras varias
generaciones desde el año 1905, lo han venido conservando y
enriqueciendo.
El
plato estrella del Mesón de Cándido es el Cochinillo Asado,
que le ha dado fama universal. Ofrecemos asimismo platos
tradicionales castellanos, como los Judiones de
La Granja
,
la Sopa Castellana
, el Cordero Asado, Ponche
Segoviano.
Del cochinillo
asado al consomé de atún. De los judiones de La Granja, al
arroz caramelizado con puré de patata y aceite de trufa blanca.
De la Cocina Tradicional Castellana a las nuevas propuestas
culinarias y los detalles de autor. Todo regado con una selección
de más de 100 referencias de vinos nacionales e
internacionales.
Nuestro
Restaurante es ideal para disfrutar de lo mejor de la
gastronomia segoviana, donde la calidad, buen precio y estupendo
servicio, unido con la originalidad de nuestros platos, hará
las delicias de los paladares más exigentes y sorprenderá a
los más curiosos. Es en resumen una cocina llena de sabor y
sensaciones, de la que destacamos entre otros, de nuestra amplia
y variada Carta, los siguientes platos:
ENTRADAS FRÍAS:
- el Lomo Ibérico Embuchado, el Melón Con Jamón de Guijuelo,
el Cangrejo de Río y nuestra variedad en todo tipo de
ensaladas.
ENTRADAS CALIENTES:
- el Revuelto de Espárragos Trigueros, la Tortilla del Mesón
de Cándido, las setas a la Segoviana, la Menestra de Verduras
Naturales, ...
PESCADOS:
- el Bacalao en Crema de Ajo Arriero, el Lenguado a la plancha,
los filetes de Lenguado Fritos con Chanfaina, las Gambas a la
plancha, ...
CARNES
- el Magret de Pato a la Naranja confitada, el Pollo de Corral
en Pepitoria, la Ternera asada con Guisantes, el Entrecotte a la
Parilla, el Solomillo a la Pimienta Verde, el Costillar de
Cordero Lechal a las Finas Hierbas, ... así como también
nuestros estupendos Asados en nuestro horno de leña.
Para la hora del Postre, déjense deleitar por alguno de
nuestros mejores postres de elaboración casera, de los que
destacamos:
- la Tarta de Ponche Segoviano, el Postre Sorpresa, el Pastel de
Chocolate caliente, la tarta de frutas secas, la Pirámide de
Almendras Garrapiñadas, el Flan de Caramelo con Nata, el Helado
Mantecado o de Café, el Queso Manchego en Aceite, ...
Para esos días
especiales, como bodas, comuniones y celebraciones familiares,
tenemos más de 10 salones esperándole, con posibilidad de
ofrecer banquetes de hasta 700 personas. Con unos menús
especialmente diseñados para su placer y el de sus invitados.
Datos
del restaurante:
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Nombre: Mesón de Cándido
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Dirección: Plaza del Azoguejo, 5. 40001 Segovia
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Teléfono: 921 42 59 11 ·
Fax: 921 42 96 33
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Web: www.mesondecandido.es
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Correo electrónico: [email protected]
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Precio aproximado por comensal: 30€
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Vino de la casa: Viña Valduero Tinto Joven
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Vino recomendado: Avan Concentración D.O. Ribera
del Duero
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Tarjetas de crédito aceptadas: Todas
Hotel
Cándido 4 estrellas superior
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