40 AÑOS PONIENDO EL SABOR DEL MAR EN TU PLATO

En Salazones Garre nos sentimos orgullosos por mantener viva la tradición ancestral de las salazones, respetando y poniendo en valor a la manera artesanal de elaboración, adaptando los productos al gusto actual del consumidor, para preservarla en el tiempo y proyectarla hacia el futuro.

Fundada en 1983, somos una empresa familiar de San Pedro del Pinatar que elabora salazones artesanales de pescado Premium que se venden en los mercados nacional e internacional:

• Mojama de atún

• Bonito salado y seco

• Caballa salada y seca

• Huevas de pescado (mújol, maruca, bacalao, merluza y atún),

• Bottarga (huevas saladas, secas y ralladas)

• Dos versiones de autor de la salsa garum, la de mayor prestigio en el imperio romano: garum sociorum y garum haimatum.

Para ello, respetamos la tradición artesanal milenaria que legaron fenicios y romanos en la costa del levante murciano, un proceso que realizamos observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria, lo que ha sido certificado con la nota más elevada en las auditorías de IFS Food y los productos tienen la certificación Kosher y Halal.

Además, somos una empresa socialmente responsable y ponemos en marcha los cambios necesarios para proteger al medio ambiente. Por esta razón, elaboramos en fábrica empleando energía verde, contamos con un programa especial de reciclado de agua y de residuos y nuestros productos llevan el sello azul MSC ya que los elaboramos con pescado obtenido por pesca sostenible certificada, lo que asegura que contribuimos a proteger la salud de mares y océanos.

Nuestros salazones han sido distinguidos con el Premio Artesanía de Alimentación 2019 otorgado por Artesanía de la región de Murcia que premia la trayectoria de la empresa y la exquisita calidad de los productos que elabora, una seña de identidad de la gastronomía del Mar Menor y la región de Murcia. En junio de 2020, la mojama de atún recibió en Bruselas el Premio Superior Taste Award 2020 con doble estrella de oro y en enero de 2022, la hueva de mújol recibió el Premio Superior Taste Award con doble estrella de oro, unos reconocimientos muy importantes otorgados por reconocidos chefs con estrella Michelin de todo el mundo.  

EL JAMÓN DEL MAR

La Mojama o el Jamón del Mar son los lomos de atún, salados y secos, conservados con la sal de las Salinas de San Pedro del Pinatar que Salazones Garre elabora seleccionando los mejores lomos de atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) pescados de forma sostenible y certificada con el sello azul de MSC. La Mojama es un alimento saludable con las ventajas del pescado azul: posee bajas calorías y una gran cantidad de nutrientes beneficiosos como proteínas, selenio y ácido graso omega 3.

Tiene un sabor a mar potente y se puede servir en lonchas finas para el aperitivo con almendras fritas y un hilo de AOVE. También es muy apreciada en la gastronomía para poner el sabor del mar en ensaladas, tostas, tapas, salmorejo, gazpacho, sushi, pasta, pizza y arroces.

En estas fiestas, os invitamos a preparar estas tres recetas con mojama de atún extra para celebrar con vuestros afectos y agasajarlos con el sabor del mar que es también, el sabor entrañable de la Navidad.  

Un aperitivo mediterráneo delicioso que prepara Antonio Acosta, chef de la Vermutería El Villa del Barrio de Gràcia en Barcelona. Se cocinan las vieiras al horno y se aderezan con una mezcla de AOVE, zumo de lima y cilantro. Se coge un trozo pequeño de mojama de atún extra y se ralla para formar una viruta que se agrega sobre cada una de las vieiras para potenciar el sabor del mar.  

Un clásico de la cocina española, en su versión mediterránea que prepara el equipo de cocina de la revista Atunéate. En un plato se colocan las patatas fritas y crocantes (se cortan en lonchas finas) y se cubre con un huevo frito. Para finalizar, el aporte de umami con la salinidad del mar lo aportan las lonchas de mojama de atún extra. Y un trozo de pan de masa madre para acompañar este manjar.