RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES

RECETA  Suflé de café

Buenos días a todos: Con mis deseos para que tengan un maravilloso fin de semana, envio hoy un magnifico postre de café. Para que esos suflés de café tengan todo su atractivo, siempre es preferible presentarles en recipientes individuales, que si posible, no sean transparentes. La moda ahora es de presentar en copas, tazas, y otros pequeños recipientes.... .Pero con cuidado que en este caso...deben resistir el calor del horno... Buen provecho Chris

 

Ingredientes: (para 6 personas) 250 ml de leche 2 cucharadas de café instantáneo 80 g de azúcar 3 huevos 50 g de mantequilla 15 g de maicena 40 g de harina

Preparación: 

Verter la leche en una olla con 20 g a de azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar el café. 
Separar las claras y yemas de los huevos y reservar las claras en el refrigerador. 
Poner a derretir la mantequilla en una olla, cuando empiece a espumar, retirar del fuego y echar de golpe la harina y la maicena. Batir fuertemente y regresar al fuego bajo.
Verter la leche hirviente sobre la preparación mezclando con una espátula, y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
Agregar las yemas de huevo mezclándolas bien. 
Batir las claras a punto de turrón e incorporarlas suavemente a la pasta.
Precalentar el horno a 200° C. (termostato 6/7)
Enmantequillar 6 refractarios individuales con bordes altos y espolvorearlos con azúcar. Verter la pasta en los moldes y enhornar. 
Hornear durante 20 a 25 minutos sin abrir la puerta del horno.
Servir al salir del horno. 

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Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque

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