RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES

RECETA  Tarta fundente de chocolate amargo

Buenos días a todos: El postre que propongo hoy es una tarta de chocolate, sencilla y sin embargo deliciosa. Esta vez puse una foto más para ilustrar la última fase de su preparación.. que realmente no tiene nada de complicado. Les deseo buen provecho Chris. 

 

Ingredientes: (para 6 personas) 300 g de chocolate amargo 375 g de crema líquida 40 g de glucosa 300 g de pasta quebrada dulce 1 molde desmontable

Preparación: 

Preparar la pasta quebrada, formar una bola y dejarla reposar en el refrigerador, envuelta en un lienzo, durante media hora.
Poner a calentar la crema líquida hasta llegar a ebullición.
Precalentar el horno a 200° C. (termostato 6/7).
Poner el chocolate troceado y la mantequilla troceada en una ensaladera, y agregar la glucosa. Agregar la crema hirviendo
Batir vivamente para mezclar bien todo, El chocolate debe derretirse y todo debe estar perfectamente ligado. Reservar en temperatura ambiental. 
Estirar la pasta quebrada y recortar un círculo más grande que éste del molde desmontable. Es importante que sea más grande, porque la pasta puede retractarse durante la cocción, y el chocolate podría escaparse del molde al verterlo sobre la pasta cocida. Poner el círculo de pasta sobre la placa aceitada del horno y perforarla con los dientes de un tenedor. Cocer hasta que tome un color rubio. Es preciso vigilar bien la cocción. 
Cuando la pasta esté cocida, dejarla enfriar un poco. 
Depositar sobre ella el círculo del molde y con ayuda del rodillo por ejemplo, presionarlo en la pasta como si fuera un saca-bocado para recortarla a la medida exacta del molde. Dejar el círculo alrededor de la pasta y verter la preparación de chocolate. Poner en el refrigerador durante 3 a 4 horas. 

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