RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS

RECETA Sartenada de camarones con crema emulsionada y cebolleta

Buenos días a todos: Hoy propongo una entrada que seguramente van a clasificar en sus recetas predilectas para los días que reciban visitas. Esta sartenada de camarones con champiñones es de una sencillez y rapidez de realización increibles, y sin embargo con un sabor inimitable que provocará las ovaciones de sus comensales que sin lugar a dudas van a chuparse los dedos. 
Buen provecho. Chris

Ingredientes: (para 6 personas) 36 camarones grandes 200 g de champiñones  1 chalote 1 manojo de cebolleta 600 ml de crema líquida sal, pimienta

Preparación: 

Quitar el caparazón a los camarones. Rebanar finamente los champiñones y picar la cebolleta. Pelar y picar el chalote. 
Poner a dorar por todos lados los camarones en una sartén antiadherente. Cuando estén dorados los camarones, agregar los champiñones, el chalote y la cebolleta. Salpimentar y rehogar todo mezclando suavemente. 
Luego agregar la crema líquida para cubrir toda la mezcla. Dejar cocer hasta regresar a la ebullición. 
Poner una coladera sobre una olla y verter la preparación para recuperar cuidadosamente toda la crema. 
Regresar la crema al fuego mediano y hacer reducir durante 2 a 3 minutos. Luego pasar la crema a la licuadora para emulsionarla. 
Sobre los platos de servicio, disponer los camarones y los champiñones alternándolos, cubrir con la crema emulsionada. Decorar con algunas ramitas de cebolleta. 

Anterior - INDICE - Siguiente

Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque

CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques   2000 -  2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005

RECETAS PARA EL VERANO - LIBROS DE Cocina - Vinos - Nutrición - Dieta y Comida Sana -