Buenos
días a todos: Me parece que regresamos a la
época del año en que nos antoja una pequeña
sopa fría. Entonces porque no este
pequeño gazpacho, con el toque especial
que le da el tocino ahumado? Les deseo
buen provecho Chris.
| Ingredientes:
(para 6 personas)
12
rebanadas delgadas de tocino ahumado
1 kg de tomates frescos
2 rebanadas de pan de caja
1 pepino
1 pimiento rojo
el jugo de un limón fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
4 gotas de tabasco
sal, pimienta
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Preparación:
Lavar
los tomates, quitar los pedúnculos y
sumergirlos algunos segundos en agua
hirviendo. Cuando la piel empieza a
despegarse, escurrir y pelarlos
Quitar la costra de las rebanadas de pan para
utilizar solamente la miga.
Pelar el pepino y picarlo en cubitos minúsculos.
Lavar el pimiento, sacarle las semillas y
picarlo también en cubitos minúsculos.
Poner los tomates, la mitad del pepino el
aceite de oliva, el vino blanco el jugo de limón,
el tabasco y la miga de pan en el tazón del
procesador de alimentos. Hacer girar hasta
obtención de una sopa espesa.
Rectificar la sazón y verter la sopa en una
ensaladera. Agregar el resto de los cubitos de
pimiento así como el pepino picado, y
mezclar. Guardar en el refrigerador durante un
mínimo de dos horas.
Diez minutos antes de servir, precalentar el
horno en posición de asador.
Poner las rebanadas de tocino en un
refractario, enrollándolas.
Enhornar lo más cerca posible de la rampa del
asador y asar durante 5 minutos. Repartir el
gazpacho en 6 copas individuales, poner encima
2 rebanadas de tocino asado y servir
inmediatamente.
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