BRASEADO  AL  JEREZ
	Ingredientes para 4 personas
	500 gramos de espaldilla de buey - 50 gramos de puerros, en rodajas - 200 gramos de champiñones - 50 gramos de cebolla finamente cortada - 50 gramos de zanahoria, en rodajas - 1 pizca de nuez moscada - 1 ramillete de hierbas aromáticas - 1 diente de ajo machacado - 5 cl de vino de jerez (o vino blanco seco) - 2 cucharadas de aceite - sal - pimienta
	Preparación:
	Preparación: 25 minutos - Cocción: 2 horas (olla de presión: 1 h 15 min) - Para: 4 personas - Glúcidos: 5 gramos - Calorías: 380 (por persona) En una cazuela con aceite, dorar la carne con la cebolla, los  puerros  y la zanahoria. Añadir la nuez moscada y el ramillete  de  hierbas.  Salpimentar.  Tapar   y   cocer  20 minutos a fuego lento. Añadir entonces el ajo, el vino de jerez   y   1   vaso   de    agua.  Tapar. Cocer a fuego lento durante   1   hora   y 15 minutos.  Limpiar y cortar por la mitad   los   champiñones.   Añadirlos a la cazuela 1/4 de hora   antes de que el guiso acabe de hacerse. Retirar las hierbas   aromáticas.   Servir  el braseado al jerez cortado en lonchas, salseado y acompañado con las verduras.

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