Solomillo de cerdo con cebolla confitada
	Ingredientes para 4 personas
	2 solomillos de cerdo - 1 Kg. de cebollas - 1 vaso de vino oloroso - Aceite de oliva - Sal - Azucar - Pimienta negra - Ajo
	Preparación:
	Picar las cebollas muy finas, y freír en aceite de oliva a fuego muy lento, moviendo con frecuencia para que no se peguen. Mantener el fuego bajo y añadir poco a poco el vino junto con dos cucharadas soperas de azucar hasta que la cebolla esté blanca y sin dejar que se seque. Limpiar bien los solomillos. Cuando la cebolla esté hecha, poner los solomillos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva y los vamos haciendo durante ocho o diez minutos, dándoles vueltas. Los sazonamos y añadimos pimienta negra molida. Cortar los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, los ponemos en el plato encima de la cebolla confitada, y adornamos con un tomatito abierto.

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