Lomo rosado argentino
	Ingredientes para 6  personas
	2 kg. de lomo; 100 grs. de gelatina; 1 cabeza de ajo; 100 gr. de tocino; 2 cebollas; 2 puerros; 1 zanahoria; 1 vaso de vino blanco; perejil, sal y pimienta; laurel; huevo hilado para decorar con gelatina picada.
	Preparación:
	Se deshuesa el lomo; se le pone sal y pimienta y se ata con un cordel; se dora a fuego fuerte, en una asadera. Se pican las legumbres y se meten en el horno. Cuando esté todo dorado se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar; se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado. Se sirve acompañado de una ensalada.

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