Cerdo agridulce
	Ingredientes para 4  personas
	150 grs de solomillo de cerdo -  1 cda de harina de maíz mezclada con 1 1/2 cdas de agua - 3 dientes de ajo - 1 cebolleta - sal - 50 cl de aceite vegetal - 3 cdas de tomates tamizados - 2 cdas de caldo de carne o agua - 1 huevo - 4 cdas de azúcar - 2 cdas de vinagre de arroz blanco
	Preparación:
	Lave la carne, séquela y córtela en trozos de unos 1,5 por 1 cm En un cuenco, bata bien la harina de maíz, la sal y el huevo. Meta la carne y rebócela. Corte los extremos de la cebolleta, lávela y píquela. Pele y lamine el ajo. Caliente el aceite en un wok ó sartén hasta que salgan a la superficie pequeñas burbujas al meter un palillo en el  aceite  caliente.  Fría  la  carne en dos o tres tandas durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla del rebozado se dore. Resérvela a un lado y manténgala caliente. Retire la mayor parte del aceite, dejando en el wok solamente una capa fina. Saltee un momento la cebolleta y el ajo hasta que desprendan su olor característico. Añada los tomates y el caldo ó agua. Sazone con el azúcar,  el vinagre de arroz y la sal, removiéndolo frecuentemente, y deje que cueza hasta que la salsa espese. Eche la carne a la salsa, mézclelos y sírvalos enseguida para que la carne de cerdo se conserve crujiente.

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