Ingredientes
para 4 personas
1
1/2 taza de harina de garbanzos - 2 cucharadas
de aceite de maní - 1 cucharadita de comino
molido - 2 cucharaditas de garam masala - 1/2
cucharadita de pimienta de Cayena
3/4 de cucharadita de polvo de hornear - 4
chiles serranos picaditos - 3 escalonias
picaditas
1/2 cucharadita de semillas de cebolla
negra(nigella) - 1 1/4 de taza de agua tibia
1/4 de cucharadita de sal - 1 coliflor
pequeña - 1 berenjena japonesa - 1 calabacín
verde
1 patata mediana - 1 batata(boniato) - 1
cuarto de aceite de maní, para freir
1 porción de la receta del Chutney de menta y
coriandro
Preparación:
Combina
los primeros 11 ingredientes en un
tazón y mezcla hasta suavizarlos.
Deja que la mezcla repose a
temperatura ambiente por 30 minutos.
La mezcla puede refrigerarse hasta 2
días.
Corta los vegetales en lascas
finitas. Calienta el aceite. Sumerge
los vegetales en la mezcla y
fríelos en grupos de 3 a 4 a la
vez, por ambos lados, hasta que se
doren y se cocinen. Escurre en papel
toalla y sirve con el chutney.
Anterior
- INDICE -
Siguiente
Recopilación
de recetas extraidas de las ediciones diarias del
Almanaque
CADA
DÍA UNA RECETA :
Almanaques
2000
- 2001
- 2002
- 2003
- 2004
- 2005
RECETAS
PARA EL VERANO - LIBROS
DE Cocina
- Vinos
- Nutrición
- Dieta
y Comida Sana