Ingredientes
para 4 personas
10
huevos. - 6 tajadas pan de molde. - 3 tajadas
jamon ingles. - 4 yemas de huevo. -
3 onzas crema de leche. - 250 gramos de
mantequilla. - 1 limón.
Preparación:
Sacar
la corteza del pan y tostarlo
ligeramente. Cortar el jamón del
mismo tamaño que las tostadas. En
una olla a baño maría (retirada
del fuego y con el agua sin hervir),
poner las 4 yemas con la crema.
Batir hasta espesar la salsa, luego
añadir la mantequilla derretida y
medio limón, igualmente añadir sal
y pimienta. En otra olla hervir agua
con vinagre. Escalfar los huevos por
3 minutos, luego ponerlos sobre la
tostada con el jamón y cubrirlos
con la salsa.
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