Modesto sitio, sin lujos, pero con unos arroces y fideuà muy
conseguidos. Amadeo Faus chef principal en la cocina y gerente del
restaurante es un apasionado de la cocina tradicional de Gandia, una
cocina que ha heredado de su madre y de su padre, y que él está
llevando a su máxima expresión. Encontraremos todas las variedades
de arroces valencianos, secos, melosos y caldosos. Los de pescado y
marisco le salen espectacularmente buenos.
La calidad de los productos que emplea es determinante para el
resultado final de los platos. Compra directamente en las lonjas de
Gandia y Valencia.
Arroces hace todos los del mundo, sobre todos los de Valencia y
Alicante. En carta hay unos 22 arroces entre secos caldosos y
calderetas. Puede hacer cualquier arroz que se le pida, los
vegetarianos también le salen perfectos.
Uno de sus fuertes son las calderetas de pescado y marisco y guisos
como los allipebre, la auténtica gamba amb bleda, blat picat (con
varios premios en el concurso de Villalonga). Otros platos, la
Merluza en salsa de puerros y la paletilla de cabrito o rape a la
marinera. Precio entre 20 y 25€
Bodega media con representación de muchas DO de España con vinos
asequibles
Premios
* 1º premio Gastronomía y presentación hotel Bayren 1989
* 1º premio Arroz a banda certamen gastronómico Denia 2001
* 1º premio Plato libre certamen gastronómico Denia 2002
* 2 º premioBlat picat certamen Villalonga 2010
* 1 º premio Arròs caldós Llutxent 2011
* 1 º premio Blat picat certamen Villalonga 2012
* 3 º premio Fideuá Gandia 2012
* Al mejor postre 2013 Fideuá Gandia 2013
* Primer premio Fideuá de Gandia 2014
Desde la última edición de la fideuà
de Gandia, Amadeo Faus el chef del restaurante Chef Amadeo, es el
ganador del premio a la mejor fideuà de Gandia 2014. Amadeo ha
viajado con el departamento de turismo de Gandia con la fideuà como
carta de presentación y como atractivo para posicionar Gandia como
destino turístico gastronómico. Han estado en lugares cercanos como
Fitur en Madrid o tan lejanos como Beijing en China
Os dejamos un vídeo con la receta magistral de
Amadeo Faus.
ROBIN FOOD(EN
PAPEL)
ROBIN FOOD , GRIJALBO, 2015
Las recetas más prácticas y divertidas del programa de éxito
Robin Food: atracón a mano armada. Robin Food es un libro de
recetas del día a día presentadas en el programa de cocina más
irreverente de la televisión, Robin Food: atracón a mano armada,
de la mano de dos de los grandes cocineros del panorama
gastronómico esp añol. El libro plantea todo una serie de
recetas -divididas de la misma manera que las secciones del
programa- para componer un excepcional menú de infinitos platos
que pueden combinarse con libertad absoluta. Recetas fáciles de
hacer, que no necesitan de una mano experta y que sobre todo
suponen una invitación al disfrute de los placeres cotidianos a
través de la comida. David de Jorge y Martín Berasategui
trasladan de la pantalla a las páginas toda la naturalidad y
frescura de su cocina y su carácter para compartir con los
lectores una manera más espontánea de preparar deliciosos platos
La Primera guía de los Mejores Vinos que hablan español. -
Fichas por país con los datos más relevantes: la claves del año,
el país en cifras, zonas vinícolas, etc. - Todo lo
imprescindible para conocer cada zona de producción. -
Todas las nociones básicas para convertirse en un buen catador.
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Las influencias oceánicas