Recetas tradicionales para los días de Cuaresma y Semana Santa

Bacalao al pil-pil


Ingredientes: 

800 grs. de bacalao  

2 dientes de ajo  

1⁄2 l. de aceite de 1º  

perejil (muy picado) 




 

Preparación: 

Desalar el bacalao y secarlo con un paño.

Poner en una cazuela el aceite y los dientes de ajo laminados. Poner al fuego y cuando el ajo suba a la superficie, añadir el bacalao (piel hacia abajo), bajar el fuego y cocer 2 – 3 minutos por cada lado. Cuando el bacalao este hecho, retirar del fuego y dejar templar.

Se retira la mayor parte del aceite a otro recipiente, se añaden unas gotas de agua fría y se mueve la cazuela para ir ligando la salsa. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede todo ligado. (Añadir perejil picado). (Opción colador).  

 

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