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Especial San Valentín

EL ALMANAQUE : ESPECIAL SAN VALENTIN

Portada - Palabras de amor - Poemas - Postales - Refranes - Citas amorosas - TEXTOS HUMOR

14 DE FEBRERO, DÍA DE SAN VALENTÍN : ESCAPADAS ROMÁNTICAS

VIAJES - HOTELES - RESTAURANTES

RECETAS

LA RECETA : Pastelitos para San Valentin


Buenos días a todos: Buenos días a todos:No están en forma de corazón, pero tienen el corazón bien tierno, y el chocolate y jengibre que llevan les hacen.........mmmmmmmmmmm! . Buen provecho. Chris.
 

 

Ingredientes: (para 6 personas)

300 g de harina
200 g de mantequilla
30 g de azúcar mascabado
7 g de levadura fresca
1 cucharada de leche
3 huevos
100 g de chocolate negro
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1pizca de sal



Preparación:

 

Deslavar la levadura en la leche tibia. Poner el harina en un tazón, agregar los huevos enteros, el azúcar y la pizca de sal
Mezclar y luego incorporar la mantequilla derretida.
Trabajar la pasta durante 5 a 10 minutos, luego formar una bola y dejarla reposar en el tazón cubierta con un lienzo. (La pasta debe quedar pegajosa).
Dejar leudar en un lugar tibio, protegido de las corrientes de aire. Cuando la pasta haya duplicado de volumen, trabajarla nuevamente durante 5 minutos incorporando el chocolate derretido a baño-maría y las especias. (la pasta debe seguir pegajosa).
Precalentar el horno a 210° C.
Formar bolitas de pasta y depositarlas sobre la placa del horno engrasada con mantequilla. Dejar leudar nuevamente en temperatura ambiente antes de hornear por 20 minutos más o menos.
Sacar los pastelitos del horno y dejar enfriar. ( el interior de los pastelitos debe estar mullido)
Espolvorear con azúcar glas al momento de servir.

 

LA RECETA : Limosneras de plátanos con chocolate

Buenos días a todos: Plátano y chocolate!.... Esta es una de las mejores combinaciones que realizar para crepas de postre...Algunos le añadirán crema chantilly y almendras rebanadas.. Aquí todo está presentado en una limosnera, que se cubrirá generosamente de salsa de chocolate bien caliente. Un encanto tanto para el paladar como para los ojos!
Les deseo una excelente semana y buen provecho. Chris.

 
Ingredientes: (para 6 personas)

Para la pasta:
300 g de harina
3 huevos
75 g de mantequilla salada
2 cucharadas de aceite
3 cucharaditas de crema líquida
375 ml de leche
3 cucharadas de ron
2 cucharadas de azúcar
Para la guarnición:
3 plátanos
12 cuadritos de chocolates pastelero
4 cucharaditas de mantequilla salada
1 vaso grande de leche
helado de plátano (opcional)
12 mondadientes
(o 6 trozos de listón de regaliz)


Preparación:

Para la pasta: en una ensaladera, poner la harina. Ahuecar un pozo en el centro y verter los huevos enteros, la mantequilla derretida, el aceite, la crema y la sal. Mezclar bien para obtener una pasta lisa y homogénea.
Agregar poco a poco la leche removiendo bien.
Cuando la pasta esté bien lisa, dejarla reposar unas horas en el refrigerador. Luego prepara 6 crepas grandes. Reservarlas sobre un plato plano.
En una sartén poner un poquito de mantequilla y agregar los plátanos cortados en rondanas. Espolvorear un poquito de azúcar. Dejar cocer unos minutos.
Preparar el chocolate, haciéndolo derretirse a baño-maría. Agregar la mantequilla y la leche y remover.
Sobre cada crepa, poner en el centro algunas rondanas de plátano y un poquito de su jugo de cocción. Cerrar la crepa juntando los bordes. Mantenerlos cerrados con dos mondadientes para mantener la forma, o bien anudar un collar de listón de regaliz.
Agregar el chocolate fundido y servir.

 

LA RECETA : Piernas de pollo en crema de jengibre

Buenos días a todos: Esta receta de plato fuerte la podrían poner en su selección del menú para celebrar la ya muy cercana fiesta de San Valentín. De hecho, su crema untuosa es tan dulce, y está hecha de jengibre, (y como este ingrediente tiene la reputación de ser afrodisiaco??!!). De todos modos, es una receta deliciosa y se la recomendo. Les deseo buen provecho. Chris.
 
Ingredientes: (para 6 personas)

6 piernas y muslos de pollo
6 cebollas pequeñas
12 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo (o 1 cucharadita
de tomillo seco)
75 g de jengibre fresco
1 ½ cubo de caldo de pollo
375 ml de agua caliente
6 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
300 ml de crema espesa


Preparación:

Separar los muslos y las piernas de pollo.
Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una salteadora.
Corar las piezas de pollo por lo dos lado hasta que estén crujientes (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Mientras, pelar los ajos y las cebollas y picarlos finamente con un cuchillo.
Pelar el jengibre y cortarlo en pequeños palitos.
Cuando el pollo esté bien dorado, reservarlo y tirar el aceite de cocción sin limpiar la salteadora. Agregar 3 nuevas cucharadas de aceite y rehogar las cebollas, el ajo y el jengibre (aproximadamente 5 minutos).
Desmenuzar encima el cubo de caldo y las hojas de tomillo. Salpimentar ligeramente.
Agregar el agua caliente.
Llevar a ebullición removiendo bien. Luego sumergir los trozos de pollo en la salsa.
Cubrir y cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Voltear las piezas de pollo y seguir cociendo a fuego bajo 10 minutos más.
Sacar la carne y reservarla caliente en una fuente de servicio. Batir la salsa con una batidora jirafa, agregar 300 ml de crema espesa, llevar a ebullición por 1 minuto sin cesar de remover. Rectificar la sazón si necesario. Cubrir la carne con la salsa y acompañar con arroz basmati.
Esta receta puede realizarse con un pollo entero partido o con pechugas de pollo (en este último caso, reducir a la mitad el tiempo de cocción para que la carne de pechuga no sea seca).

 

LA RECETA : Corazón al limón

Buenos días a todos: Un día de San Valentín sin corazón, es como una Navidad sin árbol. Entonces, para el postre de este día, saquen un lindo molde en forma de corazón y comparta con amor este pastel, que sea en una cena romantica con su media naranja o bien una comida en familia. Lo cierto es que será con mucho amor.
Para que puedan prepararse con calma, mando hoy, día de postre, la receta de este delicioso corazón perfumado delicadamente de limóny agua de azhar, que tiene todo para seducir. Les deseo buen provecho. Chris.

 
Ingredientes: (para 6 personas)

150 g de harina
1 cucharada rasa de levadura química
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
3 huevos
125 ml de leche
1 limón
3 cucharadas de agua de azahar
azúcar impalpable


Preparación:

Mezclar juntas la harina, la levadura y el azúcar.
Poner a derretir la mantequilla 30 segundos en el microondas o en una olla si que cueza.
Ahuecar un pozo en el centro de la harina e incorporar la mantequilla derretida, los huevos y la leche.
Mezclar con el globo de varitas, sin batir hasta obtener una pasta bien lisa y homogénea. Rallar la cáscara del limón entera encima de la pasta, y mezclar nuevamente.
Agregar 3 cucharadas de agua de azahar.
Mezclar una última vez y luego verter la preparación en un molde en forma de corazón, previamente enmantequillado y enharinado
Hornear 30 minutos a 200º C (termostato 6/7).
Al terminar la cocción dejar enfriar un poquito y luego espolvorear azúcar impalpable. También se puede enriquecer este pastel, cortándolo en dos horizontalmente, y rellenándolo con mermelada de albaricoque, de moras o de frambuesas (según el gusto)


 

LA RECETA : Pequeños muffins crujientes-fundentes

Buenos días a todos: El postre de este fin de semana es una variedad más de muffíns. Esta vez, tienen almendras caramelizadas que los hacen crujientes en su superficie, y se completan por una rica crema de chocolate con nutella, que los cubrirá generosamente.... Pueden, sin dudar, duplicar la receta, ya que seguramente los niños van a querer repitir. Les deseo buen provecho y un buen fin de semana. Les deseo buen provecho. Chris.

 
Ingredientes: (para 6 personas)

135 g de azúcar
90 g de mantequilla + para los moldes
2 huevos
265 g de harina
1 ½ cucharadita de levadura química
3 cucharaditas de extracto de vainilla
150 ml de leche
4 cucharadas de almendras caramelizadas
picadas
150 g de chocolate negro
150 g de Nutella


Preparación:

Precalentar el horno a 180º C (termostato 6).
En una ensaladera, poner el azúcar y la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea y casi espumosa.
Romper los huevos en la ensaladera y batir nuevamente.
Luego verter la harina, la levadura, la vainilla y seguir batiendo. Agregar la leche y dar una última vuelta de batidora. Agregar las almendras y mezclar rápidamente con una cuchara.
Repartir la mezcla en los moldes enmantequillados y espolvorear unas pizcas de almendras sobre la mantequilla. Luego hornear en el horno precalentado, durante 20 minutos.
Mientras, poner a derretir el chocolate en el microondas, agregar la Nutella y mezclar todo.
Cuando los muffins estén cocidos, dejarlos enfriar un poquito y verter sobre ellos la cantidad deseada
de mezcla de chocolate.
Dejar enfriar un poquito más antes de degustar. ,
 

LA RECETA : Creme brûlée de espárragos con queso cheddar
Buenos días a todos: Vamos a empezar esta nueva semana con una receta de entrada especialmente espectácular que podría muy bien aparecer en su menú del Día de San Valentín. aunque sea solamente por su hermosa presentación. En todo caso se la recomiendo, ya que es super. Les deseo buen provecho y una muy buena semana. Chris.

 
Ingredientes: (para 6 personas)

1 kilo de espárragos medianos blancos
150 g de queso cheddar rallado
250 ml de leche
500 ml de crema líquida
2 pizcas de culantro seco molido
2 pizcas de nuez moscada rallada
8 yemas de huevos
sal, pimienta del molino


Preparación:

Cortar las extremidades duras de los espárragos, luego pelarlos con el cuchillo económico, y recortarlos en trozos de 3 cm. Separar las puntas y cocerlas aparte al vapor durante 5 minutos. Reservarlas.
Poner a hervir la leche con la crema en una olla, con una pizca de sal, el cilantro, la nuez moscada y un poquito de pimienta. Sumergir los trozos de espárragos cuando esté hirviendo y cocer durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien tiernos.
Precalentar el horno a 90° C (termostato 3).
Verter los espárragos y la mezcla de leche y crema en la licuadora y licuar hasta obtener una mezcla lisa. Filtrarla.
En un tazón, batir las yemas de huevo hasta que espumen, verter la crema con espárragos en chorrito, y mezclar siguiendo batiendo. Rectificar la sazón y repartir la preparación en 6 refractarios individuales de vidrio. (Pyrorey).
Enhornar a media altura del horno y cocer durante un mínimo de 1 hora.
Luego dejar enfriar totalmente antes de guardar en refrigeración.
Antes de servir, repartir las puntas de espárragos sobre cada crema, dar una vuela del molino de pimienta, luego cubrir con cheddar rallado y poner los refractarios debajo del asador del horno durante 2 minutos.
Servir inmediatamente para saborear el contrasto del calor y frío de la crema cuajada y del queso fundente.

 

LA RECETA : Corazón de Amor


Buenos días a todos: Hoy envio una receta para que ya se preparen a celebrar dignamente la San Valentin. Les deseo buen provecho y una muy buena semana. Chris.

 
Ingredientes: (para 6 personas)

125 g de harina
½ cucharadita de levadura química
4 huevos
125 g de azúcar
2 cucharadas de cáscara rallada de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 cl de jugo de naranja
1 taza de queso crema liso
1 taza de agua
Para el molde:
mantequilla
harina

Para el relleno:
350 g de queso crema liso
½ taza de azúcar impalpable
5 cl de jugo de naranja
5 barras de chocolate blanco
Para la decoración:
2 cucharadas de cáscara rallada de naranja
5 cl de agua
30 gr de azúcar


Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.
Engrasar con mantequilla y enharinar un molde en forma de corazón.
En un tazón mezclar la harina y la levadura. Reservar.
En el tazón del procesador de alimentos poner los huevos, el azúcar la cáscara rallada de naranja y la vainilla y procesar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar el queso crema y agregar luego, poco a poco la mezcla de harina con levadura, alternando con el jugo de naranja y el agua.
Verter la preparación en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el relleno:
Poner a derretir el chocolate blanco en baño-maría. En el procesador mezclar el queso blanco, el azúcar impalpable, el jugo de naranja, incorporar el chocolate derretido y reservar.
Poner las cáscaras de naranja, el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso y dejar confitar durante 8 a 10 minutos a fuego bajo, dejar enfriar y reservar.
Cortar el biscocho en dos en el espeso, untar la primera rebanada con 1/3 del relleno, depositar la segunda rebanada encima y cubrir la superficie y los lados con el resto del relleno .Decorar con la cáscara confitada. Servir fresco

 

Recetas de nuestra amiga Christiane Huvelle para El Almanaque [email protected]

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