Lenguado a la Limeña
Ingredientes
- lenguados.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 cebolla picada.
- 1 apio picado.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 taza de pasas y pecanas.
- 1/2 taza de aceite.
- vinagre.
- sal y pimienta.
Preparación :
Limpiar los lenguados, retirar las espinas, cortar en filetes y enharinarlos. Calentar el aceite en una sartéen y freir los filetes hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite freir las zanahorias, la cebolla y el apio. Cuando todo esté ligeramente dorado, añadir las hojas de laurel y condimentar con sal y pimienta. Incorporar las pasas y las pecanas picadas y añadir por último un chorrito de vinagre. Colocar los filetes de lenguado una fuente y cubrir con la salsa.