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Filetes de huerta
INGREDIENTES Para 4 personas
- 1 1/2 kg de acelgas
- Harina
- 2 huevos
- Aceite
- Agua
- Sal
PREPARACI�N :
Limpiar bien las acelgas quitando lo verde y cortando las pencas en trozos de unos 5 cm, ponerlas a cocer en agua salada hirviendo durante unos 45 minutos. Preparar una sart�n con aceite hirviendo y poner a fre�r en �l las acelgas rebozadas en harina y huevo batido.
Coliflor al ajo arriero
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perjil picado
- Sal
- Aceite
- Caldo
- Piment�n
- Vinagre
Preparaci�n:
Lavar y cocer la coliflor y ponerla en una fuente redonda.
Machacar en un mortero dos dientes de ajo y el perejil picado. A�adir la sal, dos cucharadas de aceite y un poco de caldo.
Poner medio decilitro de aceite y fre�r un diente de ajo.
A�adir media cucharadita de piment�n y dos cucharadas de vinagre.
Mezclar el majado del mortero y echarlo por encima de la coliflor y servir.
Huevos Benedictine
Ingredientes
- 10 huevos.
- 6 tajadas pan de molde.
- 3 tajadas jamon ingles.
- 4 yemas de huevo.
- 3 onzas crema de leche.
- 250 gramos de mantequilla.
- 1 lim�n.
Preparaci�n : Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jam�n del mismo tama�o que las tostadas. En una olla a ba�o mar�a (retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema. Batir hasta espesar la salsa, luego a�adir la mantequilla derretida y medio lim�n, igualmente a�adir sal y pimienta. En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jam�n y cubrirlos con la salsa.