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Pollo asado a la peruana

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas colmadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada colmada de comino en polvo
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas colmadas de piment�n dulce
  • 2 cucharaditas de pimienta negra reci�n molida
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de soja (puede ser de oliva, vale).
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pollo de kilo y medio o dos kilos
  • El zumo de un lim�n, mezclado con medio litro de agua escaso

PREPARACI�N:
Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos el pollo y el agua de lim�n. Luego, lavar el pollo a fondo con este agua, y quitar excesos de grasa del interior, si hubiera. Con una aguja de punto (la que usamos para comprobar los bizcochos, mismamente), hacer agujeros profundos por todo el pollo, incluso debajo de las alas. Frotar bien al animalito con la marinada que hemos preparado en primer lugar, tanto por dentro como por fuera. Meter en una bolsa de esas de zip con toda la marinada (la que se le pegara y la que haya sobrado), y dejar reposar en la nevera de un d�a para otro, mejor a�n 24 horas.
Antes de asar el pollo, sacarlo de la bolsa, y diluir la marinada que haya quedado con una cucharada de agua. Asar el pollo a horno medio-fuerte, ba�ando con la marinada cada poco tiempo
.

 

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POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

  • 4 piezas de pollo al gusto

  • 1 cucharada de mostaza

  • 1 cuchara de aceite

  • sal y pimienta al gusto

  • 1 taza de leche

  • 1 traste para llevar

PREPARACI�N :Lave y qu�tele la piel a las piezas de pollo, ponga la leche con pimienta y sal en un traste, ponga a remojar toda la noche las piezas de pollo en esta leche, al d�a siguiente, s�quelas de ella y fr�telas con tantita mostaza, por todos lados, y col�quelas en un sart�n con el aceite y p�ngalo a dorar con la mecha bien bajita.Cuando ya este dorado p�ngale tantita sal y pimienta a cada pieza.

NOTA:Este pollo se sirve con un spaghetti con crema y un pur� de papa.

Receta cortesia de nuestro amigo Javier Hern�ndez Fierro

 


Alb�ndigas a la Bilba�na

Ingredientes:

  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 100 gr. de miga de pan embebida en leche y luego escurrida
  • 2 huevos batidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de pur� de tomate
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 1 taza de caldo
  • Harina y Aceite
  • Sal y Pimienta

Preparaci�n: Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, a�ade la cebolla y la zanahoria y cuando comiencen a tomar color, int�grales 1/2 cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de mezclar, el caldo, el vino y el tomate.

Baja el fuego al m�nimo y d�jala cocer para que reduzca lentamente. Mientras, prepara las alb�ndigas, mezclando el pan con las carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta.

Trabaja esta mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las alb�ndigas, p�salas por harina y fr�elas en abundante aceite no demasiado caliente hasta que est�n doradas.

Pasa las alb�ndigas a una cazuela de barro, pasa la salsa por un chino y b��alas con ella. Cu�celas a fuego muy suave durante 45 minutos m�s y s�rvelas en una fuente.


Pollo al Chicharr�n

  • 1 pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta

Preparaci�n : Se adoba el pollo con la cebolla, ajo, sal y pimienta con 02 horas de anticipaci�n para que tome buen gusto. Luego se saca, se escurre bien, se envuelve en la harina, y se fr�e en el aceite y la mantequilla que se han puesto juntos a calentar; se deja que se fr�a tostadito y que se le forme una concha dorada.


CALDERETA EXTREME�A

Ingredientes

750 gr. de cordero
1 h�gado de cerdo
2 pimientos
piment�n dulce o picante
un vaso de vino tinto
200 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
aceite
una cucharada de harina

En una olla  se fr�e un ajo, y se doran en este aceite los trozos de cordero y el h�gado. Se aparta el h�gado y a los trozos de carne se les a�ade cebolla picada y laurel; cuando la cebolla empiece a dorarse, se a�ade el vino y piment�n.
Se a�ade la harina, se rehoga, y todo ello se moja con caldo o agua, tapando la olla y dejando cocer.
Con la pimienta, ajo frito, aceite y pimiento morr�n, se hace un majado; a�adir el h�gado y machacar bien con lo dem�s;  se a�ade al cordero.
Despu�s se presenta en una fuente, espolvore�ndolo con perejil muy finamente picado.