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Frituras de vegetales picantes

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Ingredientes

1 1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de aceite de man�
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de garam masala
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
4 chiles serranos picaditos
3 escalonias picaditas
1/2 cucharadita de semillas de cebolla negra(nigella)
1 1/4 de taza de agua tibia
1/4 de cucharadita de sal
1 coliflor peque�a
1 berenjena japonesa
1 calabac�n verde
1 patata mediana
1 batata(boniato)
1 cuarto de aceite de man�, para freir
1 porci�n de la receta del Chutney de menta y coriandro

Procedimiento

Combina los primeros 11 ingredientes en un taz�n y mezcla hasta suavizarlos. Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente por 30 minutos. La mezcla puede refrigerarse hasta 2 d�as.

Corta los vegetales en lascas finitas. Calienta el aceite. Sumerge los vegetales en la mezcla y fr�elos en grupos de 3 a 4 a la vez, por ambos lados, hasta que se doren y se cocinen. Escurre en papel toalla y sirve con el chutney.


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