Dulce de leche
INGREDIENTES:
- 4 litros de leche
- 1 kg. de azucar
- esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato
PREPARACI�N:
Se disuelve el azucar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marr�n. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesar� m�s, si llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Adem�s de rellenar los crepes, probad el dulce como acompa�amiento de un flan, o de un pl�tano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.