RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS
| RECETA Cabracho
al vino blanco
|
Ingredientes:
(para 4 personas)
Cabracho
- piñones
- cebolla
- vino
blanco - ajo
- harina
- aceite, sal y pimienta blanca molida
Preparación:
Cortar
el pescado en rodajas anchas o en lomos,
salpimentar estos, pasarlos por harina y
freirlos en aceite bien caliente hasta que estén
dorados. Reservarlos en una cazuela de barro.
En ese mismo aceite dorar unos piñones, añadir
después la cebolla y el ajo bien picados.
Cuando esté pocha la cebolla, mojar con un
buen chorro de vino blanco y dejar reducir a
la mitad. Majar todo esto en el mortero y
pasar por el chino sobre la cazuela en la que
habremos puesto el pescado y dejar cocer todo
durante unos minutos.
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