RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES

RECETA  Duraznos asados con mantequilla salada y azúcar mascabado, con puré de frutas rojas.

Buenos días a todos: Les envio una deliciosa receta de postre: se trata de duraznos horneados en mantequilla,  acompañados con un puré de fresas helado y crema chantilly. Buen provecho. Chris

Ingredientes: (para 4 personas) 4 duraznos 150g de mantequilla con sal 150 g de azúcar mascabado Para el puré de frutas rojas: 250 g de frutas mezcladas congeladas 1 vaso grande de jarabe de caña Para la decoración: crema líquida crema chantilly

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º C.
Pelar los duraznos con un pequeño cuchillo de cocina. Acomodarlas en un refractario. Distribuir el azúcar mascabado sobre los duraznos. Rebanar la mantequilla en rebanadas espesas y distribuirlas igualmente sobre los duraznos
Hornear durante 40 minutos. 
Al momento de servir, preparar el puré de frutas. Poner las frutas todavía congeladas en la licuadora (o el procesador de alimentos) con el jarabe de caña y licuar hasta obtener un puré bien espeso y homogéneo. Cubrir el fondo de los platos con el puré. Agregar algunas gotas de crema y estirarlas con un tenedor para formar tiros y decorar el puré.
Poner un durazno en el centro del plato y agregar una cucharada del jugo de cocción. 
Decorar con un poquito de chantilly y servir inmediatamente.

Trucos: Preparar el puré al último momento para que esté bien frío y haga contraste con el durazno caliente.
La mantequilla salada da un sabor inimitable a estos duraznos. Preparados así al horno pueden servirse igualmente en acompañamiento de carne o aves (obviamente, sin puré ni crema!) 

SABORES DE LA INDIA de BALAKRISHNAN, MANJULA  Editorial:EDICIONES MIRAGUANO 12.00 €  Las recetas de este libro, sin perder sus raices tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales, permitiéndonos conocer una cultura culinaria antigua y de solera pero, sobre todo, original, con platos que sorprenden por su combinación barroca de sabores y por su estética presentación, así como por unos altos valores nutricionales y una gran digestibilidad. No es extraño que la cocina india sea la tercera en popularidad en el mundo.

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