Precaliente
el asador del horno. En un tazón mediano,
combine la harina de maíz, la harina de
todo uso, la levadura en polvo y la sal.
Mezcle bien. Haga un pocito en el centro de
la mezcla de harina de maíz. Agregue la
leche y la mantequilla derretida a la mezcla
de harina de maíz; revuelva para combinar.
En
una sartén pesada, caliente el aceite a
temperatura media. Ponga cucharadas de la
mezcla en la sartén y haga 4 o 5
pastelillos del mismo tamaño. Fría el
primer lado por 4 minutos, hasta que los
bordes se doren oscuro. Voltee los
pastelillos y fríalos 4 minutos más, hasta
que se doren bien. Escurra los pastelillos
en toallas de papel. Repita el proceso con
el resto de la mezcla. Coloque los
pastelillos en un molde de hornear y póngales
encima el queso Suizo. Áselos hasta que se
derrita el queso, en unos 2 minutos. Salpíquelos
con la albahaca y el cilantro. Sirva.