RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS


RECETA Merluza a la mexicana

Buenos días a todos: Si la receta de ayer era una "falsa" receta mexicana, la de hoy, en cambio lo es realmente. De hecho encontrarán en ella todos los elementos usuales inclusive el "picante" que sin embargo cada uno puede adaptar a su propio gusto, modificando el número de gotas de tabasco.... Les deseo buen provecho Chris. 

Ingredientes: (para 6 personas)

6 pedazos de merluza en el filete
5 zanahorias
3 pimientos verdes
3 tomates
150 g de gérmenes de soja
3 cucharadas de alcaparras
6 hojas de laurel
3 cebollas
3 limones verdes
Tabasco
5 ramitas de perejil
5 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación: 

Pelar las zanahorias, rebanarlas en rondanas y ponerlas a cocer 15 minutos en agua salada hirviente. 
Mientras, abrir los pimientos en dos, quitar las semillas y picarlos finamente. 
Lavar los tomates, quitar los pedúnculos y rebanarlos en rondanas.
Lavar y escurrir los gérmenes de soja. 
Pelar y picar las cebollas. 
Exprimir el jugo de los limones.
Cortar 6 pedazos grandes de papel encerado y extenderlos sobre la mesa de trabajo.
Escurrir las zanahorias. 
Poner un pedazo de pescado sobre cada hoja de papel encerado, repartir las zanahorias, los pimientos, las cebollas, los gérmenes de soja, los alcaparras y las hojas de laurel. 
Rociar con el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal. 
Agregar 2 gotas de tabasco y envolver con el papel cerrándolo para formar papelotes. Depositar los papelotes en el cesto de una olla para cocer al vapor y cocer durante 18 a 20 minutos más o menos.
Mientras, lavar, secar y picar las hojas del perejil. 
Cuando esté terminada la cocción, depositar los papelotes en los platos, abrir los papeles y esparcir el perejil picado.
Servir inmediatamente. 

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