RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS

RECETA Pastel de truchas

Buenos días a todos: Propongo hoy un pastel de trucha con verduras que pueden preparar con dos o tres días de anticipación.
Ya que se sirve rebanado, si no tienen 6 comensales, lo pueden servir de entrada en dos o tres veces. Les deseo buen provecho Chris. 

 

Ingredientes: (para 6 personas) 1 zanahoria  1 puerro  1/2 cebolla  1 ramo de apio  1 hoja de laurel  8 huevos  800 g. de trucha  150 g. de salsa de tomate  1/4 litro de crema de leche  100 g. de pan molido  50 g. de mantequilla  estragón en polvo  nuez moscada en polvo sal

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º C. (termostato 6).
Lavar las verduras, picarlas y ponerlas a hervir en una olla junto con las truchas, durante 15 minutos, a fuego alto. 
Sacar las truchas y escurrirlas, quitarles la piel, la cabeza y las espinas. Terminado esto, trincharlas. 
Escurrir las verduras cocidas y reservarlas.
Aparte, batir los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el estragón y la nuez moscada y mezclar seguidamente las truchas trinchadas. 
Embadurnar con la mantequilla un molde antiadherente y recubrir las paredes con el papel aluminio. 
Verter la preparación en el molde hasta llenarlo. 
Cubrir con otra hoja de papel aluminio y poner al horno durante dos horas a 175º.
Al sacar del horno, dejar enfriar antes de guardar en refrigeración.
Servir el paté rebanado, con las verduras sazonadas con vinagreta (aceite de oliva y vinagre balsámico).

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