RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS
| RECETA Bacalao
con mahonesa de ajo (alioli)
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Ingredientes:
(para 4 personas)
800g.
de bacalao fresco, 2
zanahorias, 200g. de brecol, 200g de judías
verdes, agua, sal y pimienta
SALSA
:3 dientes ajo ,
2
huevos, 1 vaso aceite, 1 poco vinagre,
sal.
Preparación:
En
una vaporera con agua y sal y unos granos de
pimienta, cuece la zanahoria y las judías
verdes y el brécol. Deja cocer 10 min.,
retirar las verduras y resérvalas. En la
misma vaporera, cuece los filetes de bacalao
limpios de piel y espinas durante 6 min.
Prepara la mahonesa de ajo; en una jarra pon
el ajo picado, los huevos, sal, un chorro de
vinagre y el aceite. Bátelo con la batidora,
comenzando por el
fondo y después de unos segundos subiendo y
bajando poco a poco.
Sirve el bacalao en una fuente con las
verduras. Salsea el pescado con la mahonesa de
ajo y las verduras con aceite crudo.
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