RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS
| RECETA Almejas
en salsa verde
|
Ingredientes:
(para 4 personas)
1/4
Kg. de almejas. 3 dientes de ajo. 1 vasito de
vino blanco. Harina. Aceite de oliva, sal y
perejil. Guindilla (opcional).
Preparación:
En una cazuela de barro se pone
a calentar un buen chorro de aceite, cuando ya
este ligeramente caliente se añaden los
dientes de ajo laminados y una pizca de sal,
dejando que se doren ligeramente, si se
quieren un poco picantes añadir también la
guindilla.
Echar una o dos cucharadas de harina (depende
lo espesa que se quiera la salsa), friéndola
mientras se remueve sin que llegue a tostarse,
verter el vasito de vino blanco y
transcurridos unos instantes, ir echando agua
mientras seguimos removiendo hasta que la
salsa obtenga la consistencia deseada,
entonces espolvorear con el perejil troceado.
Probar y rectificar de sal si es necesario.
Cuando la salsa este hirviendo, añadir las
almejas . Esperar a que se abran con un pequeño
hervor y servir directamente a la mesa.
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