Tortilla española
	Ingredientes para 4  personas
	4 huevos.  - ¾ de kilo de patatas. - 1 cebolla mediana. - Aceite y sal.
	Preparación:
	Las patatas, peladas y lavadas, se cortan en trocitos pequeños y delgados y se le añade la cebolla cortada también en trocitos menudos. Se pone abundante aceite en una sartén y se calienta. Cuando el aceite esté en su punto se añaden las patatas con las cebollas y se dejan freír a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Una vez tiernas, pero sin que lleguen a dorarse, se sacan del fuego y se escurren bien del aceite. Aparte, se baten los huevos, se sazonan de sal y se incorporan las patatas fritas, mezclando todo bien para que el huevo se una a las patatas. Ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén mediana, cuando el aceite esté caliente se vierten las patatas con el huevo y se mueve varias veces la sartén para que no se pegue la tortilla. Cuando esté dorada por debajo, damos la vuelta a la tortilla para se dore por el otro lado. La tortilla española se puede servir fría o caliente.

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