| RECETA
: Rollitos
fritos Primavera
|
Buenos
días a todos: Aunque estemos en verano,
los rollitos Primavera están apreciados y
comidos en todas las estaciones. A veces tenemos
ganas de algo diferente de comida oriental y
siempre es divertido cuando se puede preparar en
casa.
Espero que estos rollitos les gusten Les
deseo buen provecho Chris.
|
Ingredientes:
(para 6 a 8 personas)
1 cebolla joven
2 zanahorias
5 gotas de salsa soja
1 pimiento rojo
3 cucharadas de cilantro picado
1 pequeño chile rojo.
175 g de tofu.
6 cucharadas de vino de arroz chino
8 hojas de pasta preparada especiales
para
rollitos (cuadradas o redondas)
1 clara de huevo ligeramente batida
1 cucharada de aceite
Aceite para freír
|
|
Preparación:
Picar
el chile rojo, sin semillas.
Cortar en juliana muy fina las zanahorias, el
pimiento rojo, y la cebolla.
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y
saltar las verduras de 1 a 2 minutos. Pasar a un
recipiente y dejar enfriar. Cortar el tofu en
trozos de 2 centímetros y añadir al recipiente
junto con unas gotas de salsa de soja y el vino
de arroz. Remover todo bien.
Suponiendo que las hojas de pasta tienen forma
cuadrada, después de remojarla en agua fría
algunos segundos, poner una lámina de la masa
sobre una superficie de trabajo, en posición de
rombo, o sea con una punta hacia usted. Colocar
el relleno en el centro. Llevar la punta más
cercana a usted hacia el centro, luego la punta
izquierda y por último la derecha. Presionar
suavemente. Enrollar el paquete en dirección
opuesta a usted para envolver totalmente el
relleno. Sellar los bordes con un poco de clara
de huevo. Dejar reposar con el extremo
puntiagudo hacia abajo.
Repetir la misma operación con todas las láminas.
Freír unos cuantos arrolladitos cada vez, en
aceite caliente a 180° C hasta que estén
dorados, unos 4 minutos.
Sacar los rollitos del aceite, y escurrirlos
bien sobre papel de cocina.
Christiane
Huvelle <[email protected]>
RECETAS
PARA EL VERANO -
LIBROS
DE Cocina
- Vinos
- Nutrición
- Dieta
y Comida Sana - Gimnasia
de Mantenimiento EL METODO PILATES - Otras
terapias
|
25
AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA
de CORCUERA, MIKEL
Editorial:AIZKORRI ARGITALETXEA, S.M.
39.00 €
En este
libro escrito por el crítico gastronómico
Mikel Corcuera, se analiza el movimiento
de la 'nueva cocina vasca' surgido hace
25 años. Primero se habla de la evolución
de la cocina vasca hasta que surge el
movimiento en los años 1976-1977,
acompañado de recetas tradicionales.
Luego se trata de cómo se creó y de
los doce componentes del mismo (Arzak,
Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus
recetas. Después se recoge una segunda
generación de cocineros (Martín
Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se
termina con la nueva generación que está
surgiendo. Todo ello acompañado de
fotografías y recetas de los cocinero
|