RECETA  Panqué con queso de cabra, aceitunas y tomates medio secos

Buenos días a todos:La receta de hoy es una pequeña variación de la receta de pan de aceituna. Buen provecho Chris

 

Ingredientes: (para 6 o 8 personas) 1 queso de cabra (con cenizas de carbón, bien firmes) 50 g de tomates medio secos 75 g de aceitunas negras sin huesos 3 huevos 210 g de harina de trigo 1 Dl. de leche entera 1 cucharada de royal 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla sal fina ½ cucharadita de sal gruesa pimienta

Preparación: 

Calentar el horno a 150° C. Cuando esté caliente, hornear sobre la placa dos tomates medianos, sin semillas y partidos en dos, durante 10 a 15 minutos hasta que estén medio secos. 
Untar con mantequilla un molde para panqué de 25 cm. de largo. Quitar la costra encenizada del queso (bien frío para facilitar la operación), rebanarlo en laminas de ½ cm. y luego en cubitos
Cortar los tomates también en cubitos de ½ cm. y las aceitunas en dos y luego en rebanadas. 
Romper los huevos en una ensaladera, agregar la sal fina, la pimienta y batir hasta que dupliquen su volumen. Sin dejar de batir, agregar el aceite y cuando esté bien incorporado, agregar la leche. Finalmente agregar la harina mezclada con el polvo Royal y cernida. Cuando la pasta esté lisa, dejar de batir y incorporar los tomates, el queso y las aceitunas, utilizando una espátula y luego verter en el molde.
Espolvorear encima la sal gruesa y hornear por 50 minutos
Desmoldar el panqué y depositarlo debajo del asador del horno para dorarlo durante 5 minutos.
Se puede degustar tibio o fría, en aperitivo o como entrada, acompañado de una ensalada mixta con aceite de nueces

INDICE - Anterior - Siguiente