RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - ENTRANTES



RECETA  Milhojas de calabacines y tomates

Buenos días a todos: Espero que hayan disfrutado un excelente fin de semana y que estén en plena forma para empezar esta nuevo. Propongo hoy una receta de verduras, que pueden servir como entrada o como acompañamiento de carnes o pescados asados. Ya que esta preparación puede comerse fría, también ocupará un buen lugar en la canasta del día de campo.  Buen provecho Chris

 

Ingredientes: (para 6 personas)

6 calabacines
8 tomates
200 g de queso fresco de cabra
100 g de parmesano rallado
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca picada 
(más algunas hojas para decorar)
1 diente de ajo
sal, pimienta

Preparación: 

En un tazón, mezclar el queso de cabra, 2 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca picada, el diente de ajo pelado y picado, sal y pimienta. 
Quitar los pedúnculos a los tomates, y sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo. Escurrirlos y quitar las pieles, cortarlos en láminas.
Rebanar los calabacines en láminas de 2 mm de grueso. 
Poner a calentar el resto del aceite en una sartén y dorar las láminas de calabacines. Escurrirlas sobre papel absorbente. Agregar sal. 
Componer el milhojas en un refractario m poniendo primero una capa de tomates, luego una de queso de cabra preparado, otra de calabacines, otra de queso de cabra y repetir la operación. 
Repartir encima el parmesano rallado y gratinar ligeramente durante algunos minutos hasta que empiece a derretirse el parmesano.
Servir tibio o frío, decorado con hojas de albahaca. 

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