Buenos
días a todos: Les deseo una muy buena semana
y propongo al empezarla, esta receta de
croquetas de salmón ahumado, definitivamente
deliciosas.
Esta misma receta puede también realizarse
con pequeños camarones grises, o, si no los
pueden encontrar (a menos que enlatados), por
pequeños camarones coctél. Buen provecho
Chris.
Ingredientes:
(para 6 personas)
225 g de salmón ahumado
½ litro de caldo de pescado
5 huevos
120 g de harina
pan molido
150 g de mantequilla
75 g de queso emmental rallado
6 hojas de lechuga
6 rebanadas de tomate |
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Preparación:
Preparar
una salsa bechamel espesa con la mantequilla,
la harina y el caldo.
Fuera del fuego agregar las 5 yemas de huevo
una por una, agregar pimienta y luego el salmón
ahumado cortado en tiras y el queso rallado.
Verter todo en un molde plano enmantequillado
y dejar reposar durante 24 horas en el
refrigerador.
Luego formar las croquetas con las manos
enharinadas.
Se les puede dar varias formas: cuadros,
rollos o bolas.
Pasar las por clara de huevo ligeramente
batida, y luego rodarlas en el pan molido.
Ponerlas a freír en el aceite muy caliente,
durante 4 a 5 minutos.
Servir sobre una hoja de lechuga y con una
rondana de tomate.
Truco: para facilitar el trabajo de formar las
croquetas se puede agregar a la pasta 3 hojas
de gelatina remojadas en agua /o 2 cucharadas
de gelatina en polvo disuelta en poquito de
agua).