Consomé al jerez
	Ingredientes para 4  personas
	1 vaso de jerez - 4 cucharadas de concentrado de carne - 2 ajos porros - 2 claras de huevo - 4 litros de agua - 1/2 pollo - 2 zanahorias - 2 cebollas
	Preparación:
	El pollo se corta en trozos, lo demás en ruedas finas. Se coloca en una olla y se agregan las dos claras de huevo, se revuelve bien con una cuchara de madera. Se agrega el caldo sin dejar de remover, se espera que hierva, se baja el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante una hora. Se cuela con un lienzo humedecido, se sirve en tazas de consomé bien caliente y a cada taza se le añade una cucharada de jerez.

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