RECETA : Codornices asadas con vinagre y tomillo

Buenos días a todos:  Les deseo buen provecho Chris. 

Ingredientes: (para 4 personas) 8 codornices vaciadas y limpias 2 chalotes25 cl. de aceite 10 cl. de coñac15 cl. de vinagre de vino tinto 10 gr. de sal gruesa 1 cucharada de azúcar5 granos de pimienta 1 pequeño manojo de tomillo fresco

Preparación: 

Deshuesar las codornices con cuidado con que no se separen las alas de las piernas.
Poner algunas briznas de tomillo en cada, codorniz cerrarlas, y atarlas con un hilo y acomodarlas en un recipiente de un tamaño tal que se puedan apretar bien una al lado de la otra.
En una olla, poner el coñac, el aceite, el vinagre, la sal gruesa, el azúcar, los granos de pimienta y los chalotes picados finamente.
Calentar todo y cuando llega a ebullición flamear durante 2 minutos y verter todo hirviendo sobre las codornices. Cuando esté frío, cubrir con un filme de plástico, y dejar marinar las codornices 24 horas en un lugar fresco. Al día siguiente, sacar las codornices de la marinada.
Prender el asador del horno a 150° C. y poner a asar la codornices durante más o menos 15 minutos.
Servir las codornices enteras acompañadas de una pequeña ensalada mixta.

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