RECETA
: Pechugas de pollo salteadas
Buenos
días a todos: He aquí una forma diferente de
preparar las pechugas de pollo.
Esta receta, muy sabrosa, permite presentar
una carne bien jugosa en una salsa perfumada a
chalotes, tomates y ajo, untuosa por la
presencia de los quesos del relleno! Todo un
programa!!! Les deseo buen provecho Chris.
Ingredientes:
(para 6 a 8 personas)
4 pechugas deshuesadas de pollo
75 g de mantequilla
250 ml de caldo de pollo
120 ml de vino blanco seco
40 g de queso parmesano rallado
420 g de queso ricota
8 tomates secados en el horno
1 huevo batido
100 g de chalotes
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de uvas pasas
2 cucharadas de piñones
½ cucharadita de ajo en polvo
pimienta |
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Preparación:
Cortar
los tomates en tiras, y luego el volumen de
1/3 de tasa en cubitos. Reservar las tiras.
Mezclar los tomates picados, el huevo batido,
los quesos, el ajo en polvo y la pimienta en
una fuente mediana. Revolver para mezclar bien
y reservar.
Aplanar las pechugas de pollo, deshuesadas y
sin piel, con la parte lisa lateral de un
machacador de milanesas, hasta que tengan un
grosor de 6 milímetros. (*).
Dividir la mezcla previamente preparada en
partes iguales entre las pechugas de pollo,
untar las pechugas hasta 2,5 centímetros de
los bordes. Espolvorear con los piñones y las
pasas por encima de la mezcla.
Enrollar el pollo, empezando por un lado
recortado (donde se partieron las pechugas en
dos). Envolver el relleno y asegurar con
palillo de madera.
Derretir la mantequilla en una salteadora a
fuego medio hasta que se ponga espumosa.
Agregar el pollo, freír hasta que se dore por
todos lados. Sacar el pollo, reservar.
Añadir en la salteadora, los chalotes en
rebanadas y las tiras reservadas de tomate.
Rehogar a fuego lento durante 2 minutos.
Agregar el caldo y el vino. Cocer 3 minutos.
Volver a colocar el pollo en la salteadora.
Cubrir, hervir a fuego lento 15 a 20 minutos o
hasta que esté tierno, dándolo vuelta una
vez y rociándolo con la salsa frecuentemente.
Poner el pollo en una fuente de servir y
verter la salsa por encima.
*) Si pueden conseguir las pechugas preparadas
en milanesas, se ahorrarán mucho trabajo.
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