Hoy
la receta de la Fondue Suiza de queso. Un
entrante realmente exquisito para los amantes
del queso, que permite departir con familia o
amigos reunidos en torno al bol donde va
cociendo
lentamente esa mezcla cremosa y aromática.
El pan ideal para disfrutar la fondue,
es el completo de tipo campesino, que puede
ensartarse perfectamente con el tenedor o los
pinchos especiales para esta tarea, sin
deshacerse. Loa aficionados a hacer pan
casero, no lo dudéis, nada mejor que una
estupenda fondue acompañada de un delicioso
pan recién hecho con nuestras manos. Un
cariñoso saludo para todos. Ginger
www.cocinandopasoapaso.com
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Ingredientes
: (para 4 personas)
-
300 gr. de queso Gruyère Suizo
- 300 gr. de queso Emmental Suizo
- 1 Diente de ajo.
- 2 Cucharaditas de maizena.
- 1 vasito de vino blanco seco
- 2 Cucharadas soperas de Kirsch
(aguardiente de cerezas)
- Pimienta y Nuez Moscada
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Preparación:
Rallar
los quesos, para facilitar el fundido.
Pelar el diente de ajo y frotar el interior
del recipiente para fondue.
Añadir el vino blanco y los quesos.
Normalmente la fondue lleva incorporado un
quemador que se llena con alcohol de quemar y
se enciende en la misma mesa donde vamos a
tomarla, realizando la cocción a la vista de
los comensales.
Nada impide poner la fondue en el fuego de
nuestra cocina y trabajarla allí, pero
siempre a fuego lento y sin dejar de remover
con cuchara de madera.
Una vez empieza a deshacerse el queso,
añadimos el Kirsch con la maicena disuelta en
él. Si no se tiene Kirsch podemos añadir
aguardiente de uva (Grapa) Remover el conjunto
hasta que quede cremoso. Por ultimo añadir la
nuez moscada rallada y la pimienta.
Para tomar la fondue es necesario que el
quemador que pondremos encima de la mesa,
esté al mínimo, para que durante todo el
rato que dure la degustación el queso
mantenga su cremosidad.
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