Ingredientes
para
4 personas
2
berenjenas. 250 g de gambas. 100 g de queso
rallado. 150 g de jamón serrano.
2 dientes de ajo. Aceite, sal y harina.
Para la besamel
2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de
harina. ½ l de leche. Sal, pimienta y nuez
moscada.
Preparación:
Lavar
las gambas y pelarlas. Poner las
cáscaras a cocer con la mitad de la
leche, dejar cocer un rato y
reservar. Cortar las berenjenas y
rociarlas con sal para quitarles el
amargor. Pelar los ajos.
Poner una sartén con aceite y dorar
los ajos, retirarlos y en el mismo
aceite freir las berenjenas pasadas
por harina, cuando estén en su
punto sacarlas y ponerlas sobre
papel de cocina.
Colamos la leche que tenemos hervida
con las cáscaras de las gambas y la
añadimos a la otra. Hacemos la
besamel.
En una fuente refractaria colocamos
las rodajas de berenjenas,
repartimos por encima las gambas y
el jamón picadito, echamos la
besamel y espolvoreamos con el queso
rallado. Metemos en el horno
precalentado y con el gril fuerte,
dejamos hasta que estén doradas.
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Recopilación
de recetas extraidas de las ediciones diarias del
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