RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES

RECETA : Trufa Lorena

Buenos días a todos. Creo que son muy pocos los a quienes no les gusta el chocolate ! Entonces, he aquí una receta de trufa única!. En lugar de preparar pequeñas trufas de bolitas, van a preparar ésta, prima de la marquesa de chocolate. La pondrán en el centro de la mesa, y cada quien se servirá a su gusto. Les deseo buen provecho Chris. 

 

Ingredientes: (para 10 personas) 500 gr. mantequilla 6 yemas 15 cucharadas de azúcar impalpable 150 g (una placa) de chocolate semi amargo  1 tasa de cacao ¼ tasa brandy 100 gr. almendras peladas y molidas Decorado opcional:  3 almendras peladas en mitades formando una flor central o una figurita de chocolate blanco.

Preparación: 

Poner a fundir el chocolate directamente al fuego, con 3 cucharadas de leche, sin dejar de mover.
Batir la mantequilla con las yemas agregando poco a poco el azúcar impalpable sin dejar de batir. Agregar el cacao y el chocolate derretido. Agregar al final, y envolviendo con pala de madera, el brandy y las almendras. 
Vaciar en un molde desarmable ligeramente untado de mantequilla, apretar y alisar con la pala de madera. 
Poner el en congelador y sacarlo a la temperatura ambiente, 10 minutos antes de servir.
Decorar y acompañar con crema chantilly. 

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