Buenos
días a todos: Esta deliciosa receta conviene
muy bien para la preparación de todos los
pescados planos. Buen provecho. Chris
| Ingredientes
: (para 4 personas)
1
kilo de mújol
16 mejillones vivos
2 chalotes
125 gr. de mantequilla
1 manojo de perejil
10 cl de vino blanco seco
1 cucharada de pan molido
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
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Preparación:
Escamar
vaciar y lavar el mújol. Precalentar el horno a
210° C. Pelar y picar los chalotes.
Lavar el perejil y picarlo finamente. Cubrir el
fondo de un refractario con los chalotes picados
mezclados con una cucharada de perejil picado.
Salpimentar este lecho de hierbas.
Hacer algunas incisiones en la espalda del
pescado y ponerlo sobre las hierbas aromáticas.
Esparcir sobre el pescado 1 cucharada de perejil
y una cucharada de pan molido. Distribuir en
pedacitos dos cucharadas de mantequilla. Verter
el vino blanco en el plato y 10 cl. de agua.
Hornear durante 30 minutos, regando
regularmente el pescado con el líquido dela
cocción.
Limpiar los mejillones. Abrirlos en una olla con
un poquito de agua, a fuego alto. Sacarlos de su
concha y filtrar el jugo de cocción.
Algunos minutos antes de servir, mezclar en una
pequeña olla el harina con dos cucharadas de
mantequilla blanda.
Acomodar el pescado sobre un platón de servicio
y guardarlo en el horno apagado. Filtrar su jugo
de cocción. Agregar este jugo así como
el jugo filtrado de la cocción de los
mejillones a la mezcla mantequilla con harina.
Batiendo con rapidez, poner a hervir.. Apagar el
fuego. Agregar el resto de la mantequilla en
pedacitos, y los mejillones. Quitar la piel
superior del pescado y cubrirlo con la salsa.
Servir inmediatamente.
La misma receta se puede preparar con lenguado,
acedía o platija.
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