RECETA
: Tronco de Navidad con mangos confitado |
Buenos
días a todos: La receta de postre que les mando hoy es, como debe
ser, una receta para su colección de recetas navideñas. Este
tronco con mangos confitados conviene especialmente bien para
terminar una cena o una comida rica en calorias, ya que está muy
ligera y de digestión fácil. Estoy muy segura que les va a gustar.
Les deseo buen provecho Chris
Ingredientes: (para 6 o 8 personas)
Para los mangos confitados :
2o 3 mangos (según el tamaño)
1 limón verde
30 g de azúcar
coco rallado
Para el bizcocho :
125 g de azúcar
4 huevos
120 g de harina
Para el sirope :
200 ml de agua
60 g de azúcar
2 cucharadas de ron |
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Preparación:
Pelar los
mangos y cortarlos en cubos. Mezclarlos con el azúcar y el jugo
del limón verde.
Poner a cocer a fuego bajo durante 15 minutos removiendo de vez en
cuando para confitar los cubos de fruta.
Luego machacarlos con un tenedor y procesar un poquito.
Preparar el biscocho : batir las yemas de huevos en una ensaladera
hasta que la mezcla blanquee. Agregar la harina sin trabajarla
demasiado, y luego las claras de huevos, batidas a punto de turrón
con una pizca de sal.
Verter la pasta sobre una placa rectangular para repostería,
enmantequillada y cubierta de papel encerado.
Enhornar durante 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º C
(termostato 6). Desmoldar el bizcocho sobre otra hoja de papel
encerado.
Preparar el sirope : poner a hervir el agua con el azúcar, retirar
del fuego y agregar el ron.
Verter el sirope todavía tibio sobre todo el bizcocho, para
ablandarlo y permitir enrollarlo sin que se quebrara
Cubrir el bizcocho con el confitado de mango sobre un espesor de 3
mm. y esparcir el coco rallado.
Enrollar el bizcocho con precauciones. Cortar las extremidades y
reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Para servir, espolvorear el tronco de coco rallado o de azúcar
impalpable.
Si se desea que sea un poquito menos dulce, se puede remplazar el
coco rallado por cacao, y encima un poquito de azúcar impalpable
para imitar a la nieve.
Decorar con figuritas navideñas y estrellas de carambola.
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