Buenos días a todos: Ya estamos cerca de las fiestas de fin de año y pienso que no es demasiado temprano para pensar en recetas que puedan convenir en este periodo. Durante las próximas semanas, voy a esforzarme por juntar y enviarles recetas más o menos espectaculares, para varios presupuestos,(y dietas..) pero que de todos modos darán un toque festivo a sus mesas. Este patito al vino tinto es el primero de la colección Les deseo buen provecho Chris
 

Ingredientes: (para 6 personas) 1 pato joven de 1 ½ kilo 1 ramillete 1 zanahoria 1 tallo de apio 1 cebolla 375 g de champiñones 1 limón 75 ml de Coñac 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 225 g de tocino ahumado picado perejil picado sal, pimienta 600 ml de vino tinto

Preparación:

Trocear el pato o pedir al su carnicero que lo haga.
Ponerlo a marinar una docena de horas con el vino tinto, el coñac, las verduras picadas y el ramillete. Cubrir con un filme de cocina y guardar en el refrigerador, volteando la carne de vez en cuando.
Escurrir las piezas del pato, sacarlas y ponerlas a dorar lentamente durante 10 minutos en una olla grande, sin grasa.
Empezar por el lado con piel, y darles vuelta cuando empieza a surtir su grasa.
Mientras, sumergir el tocino en un cazo con agua hirviente y escurrirlo después de 2 minutos de cocción.
Sacar los trozos de pato de la olla, quitar toda la grasa y en su lugar poner a dorar el tocino picado, cuando esté bien dorado, regresar los trozos de pato en la olla, mojar con la marinada filtrada, agregar el ramillete y los dientes de ajo prensados. Cubrir y dejar cocer a fuego muy bajo durante una hora..
Mientras, lavar y rebanar los champiñones, rociarlos con un chorro de jugo de limón y ponerlos a sudar en un cazo con el aceite.
Luego agregarlos en la olla con el pato y seguir cociendo 10 minutos con la olla destapada.
Rectificar la sazón, sacar los trozos de pato, eliminar la grasa de cocción y agregar el perejil picado.
Servir caliente con puré gratinado de papas.