TARTA DE QUESO
RICOTTA Y ALBAHACA
Para 8-10
raciones
55 grs. de hojas de albahaca - 30 grs. de perejil de hoja lisa
125 ml de aceite de oliva extra-virgen - sal y pimienta - 2 huevos
1 yema de huevos - 800 grs. de queso ricotta - 100 grs. de
aceitunas negras, deshuesadas - 60 grs. de queso parmesano, recién
rallado
PARA LA
COSTRA
180 grs. de harina de trigo - 1/2 cucharadita de sal - 85 grs.
de mantequilla fría, a trozos - 45 grs. de margarina fría, a
trozos
3-4 cucharadas de agua helada
Preparación :
1.- Preparar la costra: mezclar la harina y la sal en una
ensaladera. Añadir la mantequilla y la margarina.
2.- Trabajar con los dedos hasta obtener una mixtura similar a
unas migas. Incorporar el agua suficiente para ligar la masa.
Formar una bola con ella, envolverla con película protectora y
refrigerar durante al menos 20 minutos.
3.- Precalentar el horno a 190° C (Gas 5).
4.- Extender la masa con el rodillo y transferirla a una tartera
de 25 cms de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y forrarla
con papel de horno. Rellenarla con garbanzos crudos y cocer en el
horno 12 minutos. Retirar el papel y los garbanzos y proseguir la
cocción 5 minutos más. Reducir el calor del horno a 180° C (Gas
4).
5.- En un robot de cocina, mezclar el perejil, la albahaca, y el
aceite de oliva. Salpimentar y procesar hasta que las hierbas
queden finamente trincheradas.
6.- Batir los huevos y 3 yemas hasta amalgamar. Incorporar el
queso ricotta.
7.- Incorporar la mixtura de aceituna y albahaca y mezclar. Añadir
el queso parmesano y corregir de sal y pimienta.
8.- Verter este relleno en la base de masa precocida. Seguir
cociendo 35 minutos más. Servir caliente.
LAS TARTAS
DULCES RESULTAN ESPECIALMENTE DELICIOSAS
ACOMPAÑADAS CON UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE ALGUNA DE LAS SABROSAS
NATILLAS Y CREMAS |