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Pollo agridulce
Ingredientes:
1 pollo troceado, 1
cebolla, 1 diente de ajo, ½ dl de aceite de oliva, 1 cucharadita
de jengibre en polvo, ½ l de agua, unas hebras de azafrán, ½ vaso
de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 kg de higos frescos o
secos según la temporada, ½ vaso de nata, sal
Preparación:
Calentar el aceite de
oliva en una cazuela grande de fondo grueso. Incorporar el pollo y
dorarlo por todos los lados.
Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Agregarlos
a la cazuela y rehogar durante unos minutos, hasta que se
ablanden. Añadir el agua, el jengibre, las hebras de azafrán y una
pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante
50 minutos. Incorporar la miel y la canela, remover y continuar la
cocción durante 10 minutos más con la cazuela tapada.
Añadir los higos y cocer con la cazuela destapada durante 15
minutos aproximadamente, hasta que los higos estén tiernos pero
enteros. En el último momento, añadir la nata y remover. Disponer
las piezas de pollo junto con los higos en una fuente, cubrir con
la salsa y servir inmediatamente. |
