Ingredientes:
- 8
pimientos del piquillo enteros (de lata)
- Leche
-
200 gramos de bacalao desalado
- 1 lata
mediana de puré de tomate
- 100
gramos de atún en aceite de lata
- 4 huevos
duros
- Aceite
de oliva
- Sal
- Pimienta
blanca molida
- Leche
- 4
cucharadas de queso rallado
-
Patatitas cocidas
- 1
cebolla
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Preparación:
Desmenuzar
el bacalao y hacer una brandada para rellenar los pimientos,
triturándolo y mezclándolo con leche tibia y aceite hasta
obtener una mezcla homogénea.
Pelar y triturar la cebolla.
En una sartén amplia, calentar aceite y dorar la cebolla ,
añadir el puré de tomate, el atún, sal y pimienta. Dejar a
fuego muy suave durante unos cinco minutos. Mientras,
rellenar los pimientos con la brandada de bacalao.
Cortar los huevos duros rodajas. En una fuente refractaria
para servir, disponer como fondo el sofrito de tomate y atún
y colocar encima los ocho pimientos ya rellenos. Decorar con
las patatitas y los huevos duros, espolvorear con queso
rallado al gusto y gratinar en horno moderado durante unos
cinco minutos. Servir caliente. |
