MOUSSE DE QUESO
MASCARPONE
INGREDIENTES
1 huevo - 60 grs. de azúcar - 150 grs. de nata montada
200 grs. de queso mascarpone
El queso Mascarpone es un queso cremoso, que resulta ideal para la
elaboración de mousses, helados o sorbetes. En el caso de no
disponer de este queso tan particular, lo podemos sustituir por
otro queso crema tipo philadelphia. Elaboraremos la mousse
mezclando en la batidora unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y
el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la
reservaremos hasta terminar de homogeinizar los otros tres
ingredientes.
Con la ayuda de una espátula de goma, mezclaremos suavemente de
arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar
perfectamente la nata, ya que de este proceso dependerá el éxito
de la receta, ya que pueden observar que para hacer esta mousse no
utilizamos colas de gelatina. Rápidamente guardaremos la mousse en
el congelador, durante 30 minutos, tiempo necesario para
enfriarla, pero que no se quede totalmente cuajada.
Cortaremos un disco de bizcocho plancha y con la circunferencia
que nos marca esta plancha la utilizaremos para cortar una tira de
plástico especial para mousses. Sellaremos ésta con precisión y
rellenaremos el cilindro que forma con la mousse de queso
mascarpone. Decoraremos al gusto la mousse, con frutas del tiempo
a poder ser. Guardaremos nuevamente la mousse en el congelador por
período mínimo de 2 horas.
Sacaremos la mousse del congelador 15 minutos antes de servirla,
ya que este postre es un semifrío.
CONSEJOS PARA MONTAR NATA .
Para poder montar nata con mucha
más facilidad guardaremos el recipiente ovalado y metálico que
utilizaremos (recipiente de pastelería) en el frigorífico hasta
que se haya enfriado considerablemente.
Gracias a la acción del frío, la nata se montará sin ningún
problema.
Este consejo, es ideal para las natas que no son excesivamente
frescas o que no han estado durante mucho tiempo guardadas en
cámara o nevera. |