Budín
de Pescado
Limpie y cocine
con sal 1/2 kg. de pescado ( salmón, trucha, etc.).
Quite las espinas y desmenúcelo.
Haga un puré con un poco menos de un kg. de patatas, 50gr. de
aceitunas picadas y el pescado. Condimente con sal, pimienta y
nuez moscada. Mezcle bien y agregue 2 yemas y 2 claras batidas a
nieve.
Revuelva
suavemente y ponga en molde enmantecado. Lleve a horno moderado
unos 30 minutos. Desmolde y sirva caliente con salsa de tomates.
