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RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES
| RECETA
: Waffles con frambuesas y fresas |
Buenos
días a todos: La receta de postre de hoy es una
receta clásica que viene de mi
tierra.
Sin embargo la presentación que propongo que la
completa con una sensacional decoración de
fresas y frambuesas, transforman esta receta clásica
en un postre suculento y además hermoso.
Les deseo buen provecho Chris.
Ingredientes:
(para 15 waffles)
Para la pasta de waffles
120 g de harina
30 g de azúcar
7 g de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
3 huevos gruesos
350 ml de leche descremada tibia
2 cucharadas de jugo de limón fresco
30 g de mantequilla derretida
la cáscara rallada de un limón
Para la salsa de frambuesas
500 g de frambuesas
30 g de azúcar mas un sobre de azúcar
vainillada
250 ml de jugo de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
60 g de mantequilla
1 cucharada de maicena diluida en
poquito de agua.
Para la decoración:
Crema espesa
150 g. de fresas chicas partidas en dos |
|
Preparación:
Preparar
la pasta para waffles:
Poner a entibiar la leche descremada. Fuera del
fuego, verter las 2 cucharadas de jugo de limón,
Remover y dejar reposar 5 minutos. Luego batir
enérgicamente.
Batir los huevos en un tazón, agregar la mezcla
de leche con jugo de limón, la cáscara rallada
de limón y la mantequilla derretida. Batir todo
junto.
En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar,
la levadura, el bicarbonato y la sal. Agregar
luego poco a poco y removiendo, el contenido del
tazón- Seguit mezclando hasta obtener una pasta
suave bien homogénea. Dejar reposar durante una
hora en un lugar seco.
Preparar la salsa :
Mezclar en una olla las frambuesas, el azúcar,
el azúcar vainillada y el jugo de manzana.
Llevar a ebullición, remover para obtener una
mezcla homogénea y dejar cocer a fuego bajo
hasta que la mezcla reduzca su volumen de un
cuarto. Agregar entonces la maicena mezclando
con el globo de varitas. Agregar el jugo de limón
y llevar nuevamente a ebullición. Luego dejar
que enfríe..
Cocer los waffles:
Cocer los waffles según el instructivo de su
wafflera.
Presentar los waffles en un platón uno al lado
de otro y cubriéndolos con salsa de frambuesa y
un poquito de crema espesa. Decorar el platón
con fresas partidas.
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